Dina panteon warisan dahareun Perancis, kéju ngarajaan pangluhurna. Aranjeunna écés pikeun nempatkeun dina ménu pikeun balita pikeun ilubiung dina pendidikanana dina rasa. Diantara 300 kéju Perancis, anjeun bakal manja pikeun pilihan pikeun ngarangsang kuncup rasa maranéhanana. Tapi ati-ati, sababaraha diantaranana ngan ukur dikonsumsi saatos umur 5 taun. Ieu tips kami pikeun inisiasi anu suksés.

Tina fase diversifikasi tuangeun. "Tahap ieu saluyu sareng transisi tina diet anu sacara éksklusif diwangun tina susu kana diet anu beragam," émut Program Nutrisi Kaséhatan Nasional, dina Mangerbouger.fr. "Éta dimimitian jam 6 bulan sareng teras laun dugi ka umur 3."

Maka urang tiasa ngenalkeun kéju tina 6 bulan dina jumlah anu alit pisan. Anjeun tiasa, contona, mimitian ku nyampur kéju krim sapertos Kiri atanapi Sapi Ngakak dina sup. Pas quenottes leutik na mimiti kaluar, anjeun tiasa maénkeun teksturna. Salaku conto, ku masihan anjeunna kéju potong strip ipis atanapi potongan leutik. Entong ragu-leres ngalikeun tékstur sakumaha raosna. Kéju lemes atanapi kuat, henteu netepkeun wates anjeun nyalira, kecuali kéju susu atah, kanggo dilarang sateuacan umur 5 (tempo di handap). Anjeun kadang bakal kaget ku réaksina. Anjeunna tiasa, salaku conto, resep ka Munster atanapi Bleu d'Auvergne (milih susu pasteurisasi).

Ngenalkeun ngan ukur hiji tuangeun dina hiji waktos, sahingga Loulou janten akrab sareng tékstur sareng rasa na. Anjeunna henteu resep? Luhureun sadaya, ulah maksakeun. Tapi nawiskeun tuangeun deui sababaraha dinten saatosna. Éta tiasa nyandak sababaraha usaha pikeun anak anjeun pikeun terasrasakeun, janten entong pundung.

Anjeun tiasa masihan 20g sapoé kéju pikeun budak umur sataun, éta bakal nyayogikeun anjeunna kalsium sareng protéin. Kalsium penting pikeun tumuh sareng tulang anu kuat, protéin penting pikeun otot. Salaku tambahan, kéju ogé ngandung vitamin.

Ti umur 3 dugi ka 11 taun, Program Gizi Kaséhatan Nasional (PNNS) nyarankeun tuang 3 dugi ka 4 produk susu per dinten (kalebet kéju). Pikeun ngahudang rasa panasaran anak anjeun, ulah ragu nyieun anjeunna nyorong panto pabrik kéju. Malah bade didatangan produser kéju, dimana anjeunna bakal diajar sagala Rahasia manufaktur, ningali sapi atawa embé jeung rasa produk.

Kéju susu atah didamel ku susu anu henteu acan dipanaskeun. "Ieu ngabantosan ngahémat flora mikroba. Ieu sababna kéju anu didamel tina susu anu henteu dipasteurisasi umumna ngagaduhan karakter anu langkung seueur, "jelas MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, dina blogna Laboxfromage.fr.

Susu anu dipasteurisasi dipanaskeun 15 dugi 20 detik dina suhu antara 72 sareng 85ºC. Cara ieu ngaleungitkeun sadaya kuman anu aya dina susu. Aya dua cara persiapan anu sanés, langkung rahasia tapi henteu kurang menarik. Susu terpréséntasi, anu diwangun ku pemanasan susu sahenteuna 15 detik dina suhu antara 57 sareng 68ºC. Kirang brutal dibandingkeun pikeun susu anu dipasteurisasi, manipulasi ieu ngaleungitkeun kuman bahaya ... tapi ngalestarikeun mikrobiota asli.

Tungtungna, ku susu microfiltered, "dina hiji sisi, krim tina susu sadayana dikumpulkeun pikeun dipasteurisasi, sareng anu sanésna, susu skimmed disaring ngalangkungan mémbran anu tiasa nahan baktéri. Dua pihak teras dibarengan ngadamel kéju ”, urang tiasa maca dina Laboxfromage.fr.

"Susu atah tiasa nampilkeun résiko anu penting pikeun murangkalih alit sareng khususna anu yuswa di handapeun umur 5 taun", ngingetkeun Kamentrian Pertanian sareng Pangan dina situs na Agriculture.gouv.fr. "Éta henteu kedah ngonsumsi susu atah atanapi kéju susu atah. Mémang, sanaos pancegahan anu dilakukeun ku propésional, inféksi tina udder atanapi kajadian nalika perah tiasa nyababkeun kontaminasi susu ku baktéri patogén, sacara alami aya dina saluran pencernaan ruminants (salmonella, listeria, escherichia coli, jst).

Upami kontaminasi ieu ngan ukur aya pangaruhna ka déwasa anu séhat, di sisi séjén, tiasa nyababkeun masalah serius, atanapi bahkan ngakibatkeun maot, pikeun jalma sénsitip. Janten émut kanggo mariksa labélna nalika balanja di supermarket, atanapi nyungkeun naséhat kéju anjeun. "Saluareun 5 taun, résiko masih aya tapi éta ngirangan. "Nyatana, sistim imun anak" ngawangun "mangtaun-taun. Klub kéju susu atah diitung diantara anggotana Roquefort, Reblochon, Morbier, atanapi Mont d'Or (jelas jauh tina daptar anu lengkep).