Anggur Silvaner (Silvaner) - saingan Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) nyaéta anggur bodas Éropa kalawan Bouquet peach-herbal euyeub. Numutkeun ciri organoleptik sareng rasana, inuman ieu sami sareng Pinot Gris. Anggur Silvaner - garing, ngadeukeutan ka semi-garing, sedeng-bodied, tapi ngadeukeutan ka light-bodied, lengkep tanpa tannin sarta kalawan kaasaman sedeng luhur. Kakuatan inuman tiasa ngahontal 11.5-13.5% vol.

Rupa-rupa ieu dicirikeun ku variabilitas anu hébat: gumantung kana vintage, terroir sareng produsén, anggur tiasa janten lengkep inexpressive, atanapi tiasa leres-leres elegan, aromatik sareng kualitas luhur. Kusabab kaasaman anu luhur, Sylvaner sering éncér sareng variétas sanés sapertos Riesling.

Sajarah

Sylvaner mangrupikeun macem-macem anggur kuno anu disebarkeun di Éropa Tengah, kalolobaan di Transylvania, dimana éta asalna.

Ayeuna rupa ieu utamana dipaké di Jérman jeung Perancis Alsace, contona, dina campuran variétas keur anggur Susu Madonna urang (Liebfraumilch). Dipercaya yén Silvaner sumping ka Jerman ti Austria dina abad ka-30, nalika Perang XNUMX Taun.

Ngaranna meureun asalna tina akar Latin silva (leuweung) atawa saevum (liar).

Saatos Perang Dunya Kadua, Jérman sareng Alsace masing-masing 30% sareng 25% tina sadaya kebon anggur Sylvaner dunya. Dina satengah kadua abad ka-2006, rupa-rupa ieu dikompromi: kusabab produksi kaleuleuwihan, téknologi luntur sareng penanaman anu padet teuing, kualitas anggur seueur anu dipikahoyong. Ayeuna Sylvaner ngalaman renaissance, sareng dina XNUMX salah sahiji sebutan Alsatian tina rupa-rupa ieu (Zotzenberg) malah nampi status Grand Cru.

Sylvaner mangrupakeun hasil tina cross alam antara Traminer na Osterreichisch Weiss.

Rupa-rupa ieu ngagaduhan mutasi beureum sareng biru, anu aya kalana ngadamel rosé sareng anggur beureum.

Sylvaner vs Riesling

Sylvaner sering dibandingkeun sareng Riesling, sareng henteu langkung milih anu munggaran: rupa-rupa kurang ekspresif, sareng volume produksi henteu tiasa dibandingkeun sareng salah sahiji anggur Jerman anu kasohor sareng ditéang. Di sisi séjén, Sylvaner berries ripen saméméhna, masing-masing, résiko kaleungitan sakabéh pamotongan alatan ibun nyata ngurangan. Sajaba ti éta, rupa-rupa ieu kirang whimsical sarta bisa tumuwuh sanajan dina kaayaan dimana nanaon pantes kaluar tina Riesling.

Contona, produksi Würzburger Stein ngahasilkeun sampel Sylvaner, nu surpasses Riesling dina loba ciri. Catetan mineral, nuansa bumbu aromatik, jeruk sareng melon dirasakeun dina anggur ieu.

Wewengkon produksi anggur Silvaner

  • Perancis (Alsace);
  • Jérman;
  • Austria;
  • Kroasia;
  • Romania
  • Slowakia;
  • Swiss;
  • Australia;
  • AS (California).

Wawakil pangalusna anggur ieu dihasilkeun di wewengkon Jerman Franken (Franken). Lempung sareng taneuh pasir anu beunghar masihan inuman langkung awak, ngajantenkeun anggur langkung terstruktur, sareng iklim anu tiis nyegah kaasaman turun teuing.

Perwakilan Perancis tina gaya langkung "bumi", pinuh awak, kalayan rasa haseup sakedik.

Silvaner Italia sareng Swiss, sabalikna, langkung hampang, kalayan catetan jeruk sareng madu anu hipu. Biasana nginum anggur ngora sapertos kitu, sepuh di vinotheque henteu langkung ti 2 taun.

Kumaha inuman anggur Silvaner

Sateuacan porsi, anggur kudu leuwih tiis nepi ka 3-7 derajat. Anjeun tiasa tuang sareng salad buah, daging tanpa lemak, tahu sareng lauk, khususna upami piring dibumbui ku bumbu aromatik.

Leave a Reply