amaranth

gambaran

Salila dalapan rebu taun, amaranth mangrupikeun pepelakan pangan anu berharga di bumi Amérika Kidul - namina "roti tina Inca" sareng "gandum tina Aztecs."

Sanaos di Éropa, amaranth liar parantos lami kasohor salaku gulma kebon, tapi ayeuna kaayaanna robih. Sareng Komisi Pangan PBB nembe namina pepelakan ieu "pepelakan pikeun abad ka-21."

Amaranth mangrupikeun ramuan taunan kulawarga amaranth, kalayan kembang alit dikumpulkeun dina perbungaan panik anu subur. Sareng sanés sanés pepelakan sisikian, siki sering disebat sisikian sareng disimpen dina tara sareng gandum, gandum, sareng gandum.

Amaranth nyaéta kandang héjo anu hadé. Éta enriches taneuh sareng nitrogén sareng ngarangsang kagiatan mikroorganisme taneuh '.

Mimiti, pepelakan pisan unpretentious: éta salamet dina mangsa usum halodo sareng adaptasi kana taneuh naon waé. Bréh, écésna, sababaraha spésiés, sapertos amaranth anu biru sareng naék, mangrupakeun gulma kosmopolitan anu agrésif pisan.

Urang kedah nyebatkeun yén palawija ogé resep pepelakan ieu: kembang anu cerah sareng elegan bakal ngahias daérah mana waé, sareng "pager hirup" anu luhur ngajantenkeun katingali matak pikasieuneun.

Ayeuna amaranth dianggo dimana-mana: pakan, hiasan, sisikian, sareng variétas sayuran parantos dipelak.

Komposisi sareng eusi kalori

Komposisi Amaranth beunghar ku nutrisi anu berharga. Ieu mangrupikeun sababaraha diantarana: Vitamin: A, C, K, PP, kelompok B. Unsur tilas: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrién: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoid, polifenol. Protéin sareng asam amino, kalebet lisin sareng triptofan. Antioksidan amarantine. Serat alimentary. Omega-3 sareng -6 asam lemak. Pektin, aci, pigménan. Lipid sareng squalene, anu ngagaduhan sipat anti kanker.

100 g amaranth ngandung sakitar 14 g protéin, 70 g karbohidrat, 7 g lemak, 7 g serat, sareng 370 kcal. Sikina sareng daun na ngagaduhan 30% langkung protéin tibatan gandum sareng 50% langkung protéin tibatan kécap.

• Kandungan kalori 371 kcal
• Protéin 13.56 g
• Gajih 7.02 g
• Karbohidrat 58.55 g

8 sipat mangpaat amaranth

1. Amaranth mangrupikeun gudang vitamin sareng mineral. Séréalna ngandung asam lemak teu jenuh, kalsium, magnesium, fosfor, zat beusi, vitamin B1, B2, C, E, D.
2. Di 1972, fisiologis Australia John Downton mendakan lisin asam amino ésénsial dina siki amaranth anu aya dina seueur protéin. Khususna, tanpa lisin, kolagén henteu tiasa disintésis, kumargi kulit nahan élastisitas sareng pembuluh - élastisitas.
3. Sumawona, dina hal kadar asam amino ieu, amaranth 2 kali langkung luhur tibatan gandum sareng 3 kali langkung luhur tibatan jagong.
4. Sareng dina hal nilai gizi protéin, anu beunghar ku sisikian ieu, éta langkung payun ti sadayana pepelakan sisikian tradisional sareng sarimbag sareng susu sapi.
5. Kauntungan séjén anu teu tiasa dibantah tina pepelakan nyaéta komposisi squalene hidrokarbon henteu jenuh, anu dina prosés réaksi kimia ku cai jenuh jaringan awak ku oksigén.
6. Squalene merangan sél kanker, ningkatkeun imunitas, sareng ngalestarikeun nonoman. Sumawona, éta henteu-toksik sareng aman dina konsentrasi naon waé.
7. Dugi ka ayeuna, ati yu mangrupikeun sumber utama squalene. Éta langkung nguntungkeun pikeun kéngingkeun zat anu berharga tina amaranth - éta ngandung 8% dina minyak mencét anu munggaran! (konsentrasi squalene dina ati yu ngan ukur 2%).
8. Amaranth ogé tiasa dianggo salaku sumber pektin tambahan. Bahan ieu nurunkeun tingkat koléstérol dina getih, ngajaga ati tina racun, sareng ngamajukeun ngaleungitkeun logam beurat sareng radionuklida tina awak.

Amaranth cilaka

Sanaos kauntungan anu signifikan tina amaranth, perlu disebatkeun kamungkinan komponén ngabahayakeun tina pepelakan. Sapertos produk naon waé, éta tiasa nyababkeun réaksi alérgi atanapi Intoleransi individu.

Pantes diparios ieu kalayan dosis alit. Éta salawasna patut dimimitian nyandak amaranth kalayan jumlah sakedik: 1 sdm. Bibit per dinten. Henteu disarankeun nyandak séréal ieu pikeun penderita pankreatitis, cholecystitis, urolithiasis, sareng cholelithiasis.

Ngenalkeun bibit amaranth kana diet disarankeun pikeun ningkat kaséhatan umum awak, pencegahan seueur panyakit, sareng toning awak.

Amaranth dina masak

Di sababaraha penjuru dunya, amaranth dipelak ngan ukur ngagunakeun bibitna, nganggap sadaya komponén sanés ngan saukur teu perlu. Tapi di Jepang, contona, amaranth dihargai pikeun sayuran, ngabandingkeun kana daging lauk.

Dina tuangeun sadidinten, warga Amérika Latin, Asia, sareng Afrika moal tiasa ngalakukeun tanpa amaranth.
Perhatoskeun yén di Cina, tutuwuhan ieu parantos akar sacara éksklusif kusabab sipat tuangeun. Bacon, numana daging anu juicy sareng lembut dilapis ku strip ipis tina daging, diala ngan ukur di kebon éta dimana amaranth dilebetkeun kana diet sadidinten babi.

Contona, popularitas greatest sarta Prévalénsi produksi produk amaranth ditampi di Amérika. Nanging, di dieu aranjeunna ngaluarkeun sajumlah ageung tuangeun kalayan tambahan amaranth. Seueur jalma sigana terang yén ideu vegetarianisme umum di Amérika Serikat.

Janten berkat pepelakan ieu, anjeun tiasa ngadahar "daging" daging cincang anu diwangun sadayana tina amaranth sareng teu karaos sangsara.

Leuwih ti éta, dina rak toko Amérika moal hese neangan loba produk kalawan amaranth ditambahkeun kana aranjeunna:

• mantega;
• tipung;
• séréal murni;
• aci;
• Produk pangan lianna.

Naha minyak amaranth mangpaat?

Daptar zat aktif biologis dina komposisi minyak amaranth penting pisan. Gajihna ngandung asam lemak polyunsaturated - oleic, linoleic, sareng linolenic, anu ningkatkeun metabolisme koléstérol.

Squalene hidrokarbon pantes diperhatoskeun khusus, komponén aktif biologis aktif minyak amaranth, salah sahiji panengah dina biosintésis koléstérol.

Bubur Amaranth sareng blueberry

bahan

• Amaranth groats ½ cangkir
• Santen 1 gelas
• Blueberry 1 gelas
• Sirop maple 1 séndok
• Sapotong vanili ½ sapotong
• Uyah secukupnya
• Krim kalapa 2 séndok

siap-siapna

1. Lemes panen sapeupeuting
2. Solokan cai sareng garingkeun bijilna. Campur sareng hiji gelas cai (atanapi santan) sareng ciwit uyah.
3. Didihkeun sareng kulubkeun panas, sakedik salami 15 menit.
4. Punten pareumkeun panas sareng ngantepkeun kana panci salami 10 menit.
5. Dina mangkok anu sanés, ngagabungkeun blueberry, pangamis, sareng susu kacang / krim. Rendang eusi polong vanili sareng vanili nyalira teras aduk dina blueberry.
6. Hidangan ku tuang heula saos blueberry kana handapeun mangkok, teras tempatkeun amaranth sareng tuang sésa saos di luhur