Daptar eusi
Naon capers sareng naon anu didahar?
Capers cocog sareng seafood sareng sayuran. Bumbu anu raoseun ieu parantos dikenal lami pisan, tapi kadang-kadang masih kénéh nimbulkeun patarosan di lintang urang. Naon buah leutik anu aneh ieu disimpen dina kendi? Kumaha, ku naon anu didahar sareng sacara umum, éta ngeunah?
Naon capers
Capers sanés buahna, tapi kuncup kembang pepelakan disebat caper. Élmuwan gaduh sakitar 300 nami caper, sareng tanah airna nyaéta Asia sareng Afrika. Diantara seueur spésiés, capers spiny dianggo pikeun tuangeun. Éta khusus dipelak di Yunani, Spanyol, Italia, Perancis, Aljazair. Dina asakan nagara-nagara ieu, panggunaan lada piquant ieu dibudidayakeun sacara lega, sareng ragam capers anu pangsaéna ogé diékspor.
Pikeun ngajantenkeun capers ngeunah, aranjeunna mimiti dicandak ku panangan kanggo mendakan kuncup pangleutikna - aranjeunna dianggap élit. Kuncup anu dikempelkeun dikeringkeun dina tempat teduh supados henteu garing teuing, sareng ditutupan ku uyah sareng minyak nabati. Saatos 3 bulan sepuh, capers parantos siap. Aya ogé acar capers dina produksi, tapi upami anjeun hoyong diajar rasa Mediterania anu asli sareng ngajaga sadaya zat anu aya gunana, pilih anu asin. Hanjakalna, sesah milariannana di dieu, sabab anu acar disimpen langkung lami sareng langkung gampang kanggo dijual. Upami anjeun hoyong ningkatkeun rasa capers, anjeun tiasa bilas, lebetkeun kana wadah anu bersih sareng tuang minyak zaitun anu dipanaskeun ku bumbu - rosemary, basil, thyme. Saatos minyak nganggo capers parantos tiis, lebetkeun kana kulkas - sareng dina sababaraha dinten bakal raos "leres".
Kuncup anu séhat
Capers henteu ngan ukur ngeunah, tapi ogé séhat. Éta ngandung seueur mineral sareng uyah, tapi éta kasohor ku vitamin C sareng vitamin P langka - rutin, anu disebat "tukang sihir pikeun pembuluh darah": nyegah perdarahan, nguatkeun tembok pembuluh darah, sareng sclerosis henteu pikareueuseun. jeung éta. Bahan capparidin ngagaduhan pangaruh antiallergic, sareng sagala rupa minyak atsiri gaduh pangaruh anu hadé dina kulit sareng rambut. Dipercaya yén panggunaan capers saé pikeun kaséhatan awéwé bahkan tiasa nyegah kanker.
Dokter kuno sareng dukun tradisional di jaman urang ngagunakeun kuncup sareng kembang capers kanggo nyageurkeun tatu, kaduruk sareng perdarahan internal, sareng ginjal - pikeun ngubaran panyakit tiroid.
Capers didahar sapinuhna, dicincang ditambah kana saos, lebet dina mayonis sareng sagala rupa salad. Ahli kuliner terus ékspérimén sareng kombinasi, tapi upami anjeun masih énggal pikeun capers, maka langkung saé dianggo ku kombinasi klasik anu kabuktosan - sareng daging, lauk asin sareng asep, kadaharan ti laut, cabé, kéju, bumbu seger, minyak zaitun.
Resep caper
Salad "Italiano"
Sakumpulan alit arugula, kaléng tuna, 1 bawang daun, capers, 100 g parmesan, uyah, cabé, minyak zaitun, cuka balsamic
Rendang bawang bawang bodas, parut Parmesan dina parutan kasar. Campur sadaya bahan, girimis sakedik sareng cuka balsamic sareng tambahkeun 1-2 sdm. l. minyak.
Salad Mediterania
250 g kéju, 500 g tomat, satengah polong cabé panas, 2 séndok. l. peterseli, 2 sdm. l. rosemary, 1 sdt. mint, 1 sdm. l. capers, jus tina hiji jeruk nipis, 2 cengkéh tina bawang bodas, uyah, cabé, cuka balsamic
Rendang tomat, cabé sareng bumbu, tuang dina ganti minyak, cuka balsamic, uyah, cabé sareng bawang bodas teras bijil sakedik. Tambahkeun kéju dicincang, capers sareng tuang jeruk nipis.
Sambel caper Spaghetti
1 cabé lél, 1 séndok. l. minyak zaitun, 2 cengkéh bawang bodas, 1 sdm. l. capers, 1 sdm. l. basilika
Potong cabé kana strip sareng tumis dina minyak zaitun sareng bawang bodas. Pasang dina wadah anu misah sareng tuang nganggo capers sareng basil.
Sup "Lada"
Kaldu naon waé, 3 bawang leutik, 100 g tomat kaléng dina jus nyalira, satengah lemon, 300 g capers, bawang héjo, uyah
Tambahkeun bawang tumis, tomat dicincang kana kaldu ngagolak sareng simmer sakedik dina panas anu handap. Tambihkeun capers lima menit sateuacan pareum. Ngawula sareng krim haseum, jeruk nipis sareng bawang héjo.
Hurang kalayan capers
750 g hurang, 1 bawang daun, 500 g tomat, 1 cengkéh bawang bodas, 1 séndok. l. témpé tomat, 3 séndok. l. tipung, minyak zaitun, uyah, cabé, jus tina hiji jeruk nipis, 2 sdm. l. peterseli, 2 sdm. l. capers
Rendang halus bawang bodas sareng bawang bodas sareng simmer dina 2 sdm. l. minyak zaitun. Rendang tomat halus sareng tambahkeun sareng témpél tomat kana panci. Stew salami 10 menit. Celepkeun udang dina tipung, usum sareng tumis salami 4 menit. Tuang udang bérés sareng saos tomat, taburkeun peterseli sareng capers, taburkeun jus jeruk nipis.