Tapi naon anu dimaksud lamun disebutkeun yen produk alkalizes atawa acidifies awak, sarta ieu bener penting pikeun ngajaga kaséhatan? Hayu urang coba ngartos eta kaluar.
Dasar téori asam-basa
Diet alkali dumasar kana prinsip yén sadaya kadaharan mangaruhan pH awak urang. Numutkeun téori ieu, produk dibagi kana tilu golongan:
- Kadaharan asam: daging, jangjangan, lauk, produk susu, endog, sareng alkohol.
- Produk nétral: lemak alami, pati.
- Pangan alkali: bungbuahan, kacang, legumes jeung sayuran.
Pikeun rujukan. Tina kursus kimia sakola: pH nunjukkeun konsentrasi ion hidrogén (H) dina leyuran, sareng nilaina antara 0-14. Sagala nilai pH handap 7 dianggap asam, sagala nilai pH luhur 7 dianggap basa (atawa basa).
Ngadukung téori asam-basa yakin yén tuang seueur katuangan asam tiasa nyababkeun pH awak janten langkung asam, sareng ieu, kahareupna ningkatkeun kamungkinan masalah kaséhatan tina réaksi radang lokal ka kanker. Ku sabab kitu, pengikut diet ieu ngawatesan asupan pangan acidifying maranéhanana sarta ngaronjatkeun asupan pangan alkalizing maranéhanana.
Tapi naon, kanyataanna, anu dimaksud lamun eta disebutkeun yen produk alkalizes atanapi acidifies awak? Naon kahayang eta haseum?
Klasifikasi asam-basa diwanohkeun leuwih 100 taun ka tukang. Hal ieu dumasar kana analisis lebu (analisis lebu) diala nalika produk dibeuleum di laboratorium - nu mimics prosés anu lumangsung salila nyerna. Numutkeun hasil pangukuran pH lebu, produk digolongkeun kana asam atanapi basa.
Ayeuna para ilmuwan parantos ngabuktikeun yén analisa lebu henteu akurat, janten aranjeunna langkung milih ngagunakeun pH cikiih anu dibentuk saatos nyerna produk anu tangtu.
Kadaharan asam ngandung seueur protéin, fosfor sareng walirang. Aranjeunna ningkatkeun jumlah asam anu disaring ginjal sareng nyababkeun pH cikiih ngageser ka sisi "asam". Di sisi séjén, bungbuahan sarta sayuran anu luhur kalium, kalsium, jeung magnésium, sarta pamustunganana ngurangan jumlah asam nu ginjal filter, jadi pH bakal leuwih ti 7 - leuwih basa.
Ieu ngajelaskeun naha cikiih tiasa janten langkung asam sababaraha jam saatos tuang steak atanapi langkung basa saatos tuang salad sayur.
Konsékuansi anu pikaresepeun tina kamampuan régulasi asam ieu ginjal nyaéta pH "basa" tina katuangan anu sigana asam sapertos lemon atanapi cuka cider apal.
Tina tiori nepi ka prakték
Loba dieters basa ngagunakeun strip test pikeun nguji kaasaman cikiih maranéhanana. Aranjeunna yakin eta mantuan nangtukeun sabaraha asam awakna. Tapi, sanajan kaasaman cikiih dikaluarkeun tina awak bisa rupa-rupa gumantung kana pangan dikonsumsi, pH getih teu robah teuing.
Alesan katuangan gaduh pangaruh anu kawates dina pH getih kusabab awak kedah ngajaga pH antara 7,35 sareng 7,45 supados prosés sélular normal tiasa fungsina. Kalayan sagala rupa patologi sareng gangguan métabolik (kanker, trauma, diabetes, disfungsi ginjal, sareng sajabana), nilai pH getih di luar kisaran normal. Kaayaan bahkan sakedik parobahan dina pH disebut acidosis atanapi alkalosis, anu bahaya pisan sareng tiasa fatal.
Ku kituna, jalma anu ngagaduhan panyakit ginjal anu predisposed kana urolithiasis, diabetes mellitus sareng gangguan métabolik sanésna kedah ati-ati pisan sareng sacara signifikan ngabatesan asupan katuangan protéin sareng katuangan asam anu sanés pikeun ngirangan beban ginjal sareng nyingkahan acidosis. Ogé, diet alkali relevan dina kasus résiko batu ginjal.
Upami biasana kadaharan henteu ngaasamkeun getih, naha tiasa nyarios "kaasaman awak"? Isu kaasaman tiasa dideukeutan ti sisi séjén. Pertimbangkeun prosés anu lumangsung dina peujit.
peujit menawan
Perlu dipikanyaho yén peujit manusa dicicingan ku 3-4 kg mikroorganisme anu nyintésis vitamin sareng ngajagi awak tina inféksi, ngadukung fungsi saluran pencernaan, sareng nyumbang kana nyerna dahareun.
Bagian anu penting tina ngolah karbohidrat lumangsung dina peujit kalayan bantuan mikroorganisme, substrat utama nyaéta serat. Salaku hasil tina fermentasi, glukosa dicandak tina ngarecahna molekul karbohidrat panjang ngarecah jadi molekul basajan kalawan formasi énergi dipaké ku sél awak pikeun réaksi biokimia.
Pikeun rujukan. Glukosa mangrupikeun sumber énergi utama pikeun prosés vital awak. Dina aksi énzim dina awak manusa, glukosa direcah ku formasi cadangan énergi dina bentuk molekul ATP. Prosés ieu disebut glikolisis sareng fermentasi. Fermentasi lumangsung tanpa partisipasi oksigén sareng dina kalolobaan kasus dilaksanakeun ku mikroorganisme.
Kalayan kaleuwihan karbohidrat dina dahareun: gula disampurnakeun (sukrosa), laktosa tina produk susu, fruktosa tina bungbuahan, pati gampang dicerna tina tipung, sereal sareng sayuran pati, nyababkeun kanyataan yén fermentasi dina peujit janten sengit sareng produk buruk - asam laktat jeung asam séjén ngabalukarkeun kaasaman dina rohangan peujit ngaronjat. Ogé, lolobana produk buruk ngabalukarkeun bubbling, bloating na flatulence.
Salian flora anu ramah, baktéri putrefaktif, mikroorganisme patogén, jamur, sareng protozoa ogé tiasa hirup dina peujit. Ku kituna, kasaimbangan dua prosés terus dijaga dina peujit: putrefaction jeung fermentasi.
Sakumaha anjeun terang, tuangeun protéin anu beurat dicerna kalayan sesah, sareng ieu peryogi waktos anu lami. Sakali dina peujit, kadaharan undigested, kayaning daging, jadi salametan pikeun flora putrefactive. Ieu ngakibatkeun prosés buruk, hasilna loba produk buruk dileupaskeun: "racun cadaveric", amonia, hidrogén sulfida, asam asétat, jeung sajabana, bari lingkungan internal peujit janten asam, ngabalukarkeun maotna sorangan ". ramah" flora.
Dina tingkat awak, "souring" manifests sorangan salaku gagal cerna, dysbacteriosis, kalemahan, turunna kekebalan sarta rashes kulit. Dina tingkat psikologis, karaton, hoream, dullness of eling, wanda goréng, pikiran gloomy bisa nunjukkeun ayana prosés souring dina peujit - dina kecap, sagalana nu disebut "haseum" dina slang.
Hayu urang nyimpulkeun:
- Biasana, kadaharan anu urang tuang henteu mangaruhan pH getih, masing-masing henteu ngaasamkeun atanapi ngabasakeun getih. Nanging, dina kasus patologi, gangguan métabolik sareng upami diet anu ketat henteu diperhatoskeun, tiasa aya parobihan dina pH getih dina hiji arah sareng anu sanés, anu bahaya pikeun kaséhatan sareng kahirupan.
- Kadaharan anu urang tuang mangaruhan pH cikiih urang. Nu bisa geus jadi sinyal pikeun jalma kalawan impaired fungsi ginjal, rawan kabentukna batu.
- dahareun protéin beurat jeung overconsumption gula basajan bisa ngakibatkeun acidification tina lingkungan internal peujit, karacunan jeung produk runtah toksik flora putrefactive jeung dysbacteriosis, nu ngabalukarkeun teu ngan hiji malfunction tina peujit sorangan jeung karacunan jaringan sabudeureun, tapi ogé. anceman pikeun kaséhatan awak, boh fisik boh dina tingkat méntal.
Nyandak kana akun sadaya fakta ieu, urang tiasa nyimpulkeun: diet basa, nyaéta, tuang tuangeun basa (sayur, buah, legum, kacang, jsb) sareng ngirangan konsumsi pangan asam (daging, endog, produk susu, manisan, pangan pati) bisa dianggap salaku salah sahiji prinsip dasar tina diet sehat (detox diet). Diet alkali tiasa disarankeun pikeun ngajaga, mulangkeun kaséhatan sareng ningkatkeun kualitas kahirupan.