Guru kuring ti Stanford, Dr. Clyde Wilson, ngajelaskeun trik saderhana: éta bakal gampang pikeun seueur anu teu tiasa nolak tuangeun sampah, tapi pikir sakedik ngeunaan kasihatanana. Sareng Dr. Wilson terang naon anu anjeunna nyarioskeun: anjeunna nampi Ph.D. dina kimia ti Universitas Stanford anu sami sareng dina waktos anu sami ngajar di sakola médis UCSF, sareng ogé kapala Sports Medicine Institute. Dina tulisan ieu, Dr. Wilson ngajelaskeun kumaha tetep tuang pizza sareng kadaharan gancang, sacara signifikan ngirangan pangaruh ngabahayakeun na kana awak urang. Kuring buru-buru ngabagi rahasia sareng anjeun ku narjamahkeun, kalayan idin ti panulis, tulisan kana basa Rusia:
"Dinten ayeuna urang nyandak tuangeun sapertos ubar sabab dina jadwal anu sibuk urang peryogi ubar anu gancang pikeun teras-terasan. Sareng industri pangan nyayogikeun urang tuang anu ngeunah, murah sareng merenah anu suksés nyugemakeun kabutuhan lemak, gula, kalori. Numutkeun kana Organisasi Kaséhatan Dunia, jumlah pasien anu kaserang panyakit anu teu tepa di dunya parantos langkung seueur tina jumlah pasien tepa, sareng ieu utamina disababkeun ku pamakean pangan olahan industri sareng produk asal sato. Hartina, justifications urang keur pagawean geus ngabalukarkeun masalah dina skala global: epidemics of obesitas jeung diabetes, teu saeutik.
Dina hubungan ieu, kanyataan yén urang sadayana ngagaduhan sajenis "parasut" anu ngabantosan ngalambatkeun pencernaan katuangan "sampah" sareng makanan cepat saji tiasa dianggap salaku inpormasi anu pikaresepeun. Panilitian taun 2011 (* 1) nunjukkeun yén tuang sayuran anu garing sateuacan karbohidrat saderhana (anu kalolobaanana kadaharan gancang) nyababkeun pamutahiran anu signifikan dina metabolisme di penderita diabetes tipe II dibandingkeun sareng diet sehat anu séhat. Mangpaat ieu diperhatoskeun saatos 6 bulan sareng nyatet salami 2 taun salami pangajian.
Tangtosna, ieu henteu hartosna yén tuang sayuran sareng tuangeun anu henteu séhat langkung saé tibatan tuang anu séhat sacara umum. Tapi upami anjeun ngan ukur tiasa ngarobih hiji hal diét anjeun, robih hiji anu bakal masihan hasil anu paling nyata.
Dina 2012, élmuwan nangtoskeun sabaraha sayuran diperyogikeun pikeun kéngingkeun hasilna: tingkat metabolisme ningkat sacara signifikan kalayan konsumsi 200 gram sayuran naon waé per dinten, atanapi sakedik 70 gram sayuran héjo (* 2). Ieu sakitar 3 cangkir (240 ml mangkok) sayuran atah atanapi asak enteng (benten warna) atanapi bumbu. Kami ngolah sayuran héjo kirang sering tibatan anu sanés sacara termal, kumargi urang utamina nganggo éta pikeun salad. Sareng kusabab sayuran anu diasakan langkung lemes, éta henteu ngalambatkeun pengosongan beuteung sareng pencernaan, sareng pangaruhna kana tingkat metabolisme rada kirang. Cope sareng sayuran héjo atah pikeun burih langkung sesah tibatan lemes sareng asak. Kalayan konsumsi sayuran héjo nyalira, pasién ngalaman turunna beurat, massa lemak sareng kuriling pinggang.
Iraha persisna anjeun kedah nempatkeun "parasut sayuran"? 10 menit sateuacan ngonsumsi karbohidrat gancang: Ieu bakal nyata ngalambatkeun pencernaan kadaharan. Tapi sayuran anu didahar saatos sahenteuna 10 menit saatos junk food boro-boro bakal ngalambatkeun pencernaan, sabab anjeun parantos nyerna bagian tina tuangeun anu anjeun tuang.
Ahéngna, sapertilu tina karbohidrat anu didahar dicerna sareng lebet kana saluran getih ngan 10 menit saatos tuang. Untungna, aya sayuran anu tiasa nyalametkeun urang tina akibat tina tuang karbohidrat henteu séhat ieu - tanpa ngaleungitkeun karbohidrat éta nyalira, anu urang resep pisan.
Élmuwan nunjukkeun yén tuang sayuran dina waktos anu sami sareng tuangeun anu henteu séhat tiasa nguntungkeun sapertos anu tiheula. Tapi ieu henteu acan diuji. Kuring pribadi langkung resep tuang sayuran sésa tuang abdi sabab langkung gampil tuang seueur sayuran ku cara ieu. Bayam raoseun sapertos pizza nalika didahar sareng pizza. Kale raoseun sapertos hamburger nalika tuang nganggo hamburger.
Catet yén gerak gula getih (nunjukkeun tingkat dahareun anu dicerna sareng kanaékan gula getih) dua kali kamungkinan mangaruhan résiko maotna kardiovaskular di kalangan penderita diabetes sapertos gula getih éta sorangan (diukur dina lambung kosong). Ieu ngandung harti anjeun tiasa diabét, tapi potong résiko anjeun panyakit jantung satengah ku ngalambatkeun turun laju dahareun anu dicerna. Dahar tuang anu nyababkeun anjeun diabetik, tapi sasarengan sareng sayuran, tiasa ogé motong pangobatan anjeun kana satengah (* 1).
Leres, nambihan seueur sayuran dina tuangeun tiasa rumit kusabab rupa-rupa alesan, tapi naon kanyamanan upami anjeun terang yén anjeun tiasa tuang sadaya tuang karesep anjeun anu sanés - sareng ningkatkeun kualitas hirup anjeun.
Nyerah tuangeun anu anjeun resep hese sareng ampir teu mungkin dina jangka panjang. Tapi nambihan naon anu anjeun henteu resep khususna (contona, sayuran), bari teras-terasan tuang naon anu anjeun resep (contona, pizza) leres-leres tiasa dilakukeun. Pikirkeun sayuran salaku rute anu langkung panjang pikeun kasenangan. "
Pikeun nami kuring nyalira, kuring hoyong nambihkeun yén Dr. Clyde sama sekali henteu ngadorong pasién sareng muridna pikeun tuang tuangeun anu henteu séhat. Janten réalistis sareng mamatahan sajumlah seueur klién, anjeunna ngartos yén sacara praktis teu mungkin pikeun maksa aranjeunna nyerah kadaharan anu henteu séhat salamina sareng transplantasi sacara gembleng, seueurna didamel berbasis pepelakan dina jangka panjang (sareng sanés ngan ukur pikeun période pangobatan atanapi diét) sacara praktis teu mungkin sareng langkung saé dina sababaraha kasus pikeun masihan jalma angkatan sareng "parasut", anu bakal ngirangan résiko tuang tuang karesepna.
panalungtikan:
- "Rencana tuangeun saderhana 'dahar sateuacan karbohidrat' langkung efektif pikeun ngahontal kontrol glikemik tibatan rencana tuangeun dumasar-tukar dina pasien Jepang kalayan diabetes tipe 2" ku S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Pangaruh tina asupan sayuran héjo sareng héjo dina glikasi hemoglobin A1c sareng trigliserida di penderita manula anu ngagaduhan diabetes diabetes tipe 2" ku K Takahashi dkk, Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Dahar sayuran sateuacan karbohidrat ningkatkeun perjalanan glukosa postprandial" ku S Imai dkk, Diabet Med 30 2013 370 4. "Glukosa Postchallenge, A1C, sareng Glukosa salaku Prediktor Diabetes Tipe 2 sareng Panyakit Kardiovaskular" ku H Cederberg et al., Perawatan Diabetes 33 2010 2077