Ngahawan

gambaran

Grouse mangrupikeun wawakil spésiés hayam. Sacara alami, aya sakitar 14 subspesies manuk ieu. Aya alur hazel umum (Bonasa bonasia) pikeun moro; daging tina jenis ieu seueur dianggo dina masak.

Grouse hazel sawawa ngahontal ukuran 37-40 cm. Manukna beurat 300-400 g. Jangjangna pondok sareng buleud. Warna bikang sareng lalaki sacara praktis henteu bénten: kulawu-kulawu, rupa-rupa (dina bulu - ripples transverse hideung atanapi kulawu). Warna tina plumage gumantung kana daérah anu hirup manuk sareng nganggo anu nyamarna.

Grouse hirup di leuweung konifer anu lembab, di leuweung hideung (dimana aya alder, birch, aspen). Éta tiasa dipendakan di beulah kalér, kulon, tengah Éropa (ti Skandinavia dugi ka Pyrénées), taiga Siberia, di beulah kalér Mongolia sareng Altai wétan, di Ural, di Buryatia kidul; manuk ieu aya di sapanjang basisir Okhotsk, Sakhalin, Korea, Jepang Kalér.
Diidinan moro alur hazel dina usum gugur sareng usum tiis. Kusabab cicingeun, manuk-manuk ieu henteu tinggaleun leuweung demi lahan haneut.

Komposisi daging grouse sareng eusi kalori

Nilai gizi tina hazel grouse seueur protéin sareng lemak. Komposisi vitamin daging pisan euyeub, utamina dina vitamin kelompok B. Daging tina hazel grouse ngandung jumlah seueur kalium, fosfor sareng natrium. Kusabab alur hazel cicing di tempat anu bersih sacara ékologis, daging na dianggap gaganti daging anu langkung ageung pikeun langkung.

• Protéin 19.96 g
• Gajih 18.62 g
• Karbohidrat 0.92 g
• Eusi kalori 250.98 kcal (1050 kJ)

Mangpaat daging peluncur hazel

Nilai nutrisi daging alur hazel luhur pisan, sabab ngandung seueur protéin sareng lemak. Daging grouse luar biasa beunghar ku vitamin, utamina kelompok B, ogé unsur mineral (kalium, magnesium, fosfor, belerang, beusi, seng, tambaga, molibdenum, jst.).

Nilai daging manuk ieu ningkat kusabab kanyataan yén belanjaan hazel hirup ngan ukur di daérah anu bersih sacara ékologis.

Pasipatan bahaya tina daging alur hazel

Daging grouse leres-leres aman pikeun manusa. Réaksi alérgi dimungkinkeun kusabab teu sabar unggal.

Kualitas rasa

Daging grouse lembut pisan. Sanaos nilai gizi anu luhur, éta henteu ngandung lemak. Ngagaduhan aftertaste pikaresepeun tina jarum, anu aya hubunganana sareng nutrisi manuk ieu. Sababaraha gourmets perhatoskeun aya rasa anu raoseun sareng raos sakedik dina daging. Éta mangrupikeun rasa anu nyayogikeun piring rempah hazel piquancy khusus. Rasa anu luar biasa tina produk, ogé waktos pondok moro, ngajantenkeun musibah hazel mangrupikeun ngeunah anu dipikahoyong dina unggal méja.

Daging alur hazel atah ngagaduhan warna bodas pikaresepeun kalayan warna pinkish. Upami dagingna parantos poék, anjeun henteu kedah tuangeun - ieu nunjukkeun panyimpenanna anu teu leres.

Aplikasi masak

Dina masak, daging alur hazel tiasa diasakan di kebon atanapi di bumi. Dina hal ieu, rasa piring bakal béda sacara signifikan. Métode hunters pikeun masak ngalibatkeun piring anu langkung saderhana. Dina panggunaan domestik, daging alur hazel disiapkeun ku cara anu indah pikeun nekenkeun rasa aslina.

Cara anu paling umum pikeun masak alur hazel "di sawah" nyaéta ngabakar dina taneuh liat, ninggang bangkai dina nyiduh, atanapi ngadamel rebus. Dina salah sahiji kasus ieu, manuk éta henteu dipeuncit, tapi asak sadayana. Dipercaya yén dugi ka musibah hazel parantos sapinuhna, perlu dijaga waé dina waktos 20 menit. Dagingna tiasa sampurna digabungkeun sareng hadiah leuweung anu sanés: buah sareng suung.

Di bumi, disarankeun pikeun sateuacan nyerep produk kana cai supados dagingna langkung lembut. Metode préreatment anu sanés ngalibatkeun panggunaan susu. Bangku grouse disimpen dina panci kalayan susu teras diduruk. Pas susu ngagolak, alur hazel dibawa kaluar - aranjeunna siap dianggo. Metoda ieu ngajantenkeun piring langkung juicy.

Aya trik sanés anu dianggo pikeun ngajantenkeun alur hazel langkung juicy. Langsung sateuacan masak diusap ku uyah sareng dieusian babi babi, potong sakedik. Henteu disarankeun pikeun marinate daging; éta kedah asak seger.

Aya seueur cara pikeun masak daging alur hazel: stewing, frying, masak, baking. Tumis hazel ngagoreng panas teuing dina wajan jero dina sajumlah ageung minyak atanapi dina grill. Upami anjeun nambihan krim atanapi krim haseum kana mentega saatos ngagoreng alur hazel, kentelkeun sareng tipung, anjeun kéngingkeun saos anu saé kanggo anjeun tiasa tuang saluran hazel sateuacan disajikeun.

Lalajo masak alur dina video di handap ieu:

Bangku grout sapinuhna dipanggang. Hal utama di dieu nyaéta henteu kedah overdry piring, upami éta bakal tangguh sareng teu raos. Masak alur hazel dipanggang dina suhu anu paling luhur. Bangké gedé bisa dieusian. Pottery dianggap idéal pikeun ninggang jangjangan.

Unggas ogé cocog pikeun ngadamel sop. Sup supa kalayan alur hazel utamina saé. Eusian pindang mangrupikeun komponén kanggo salad sareng bahan pembuka. Hidangan Perancis tandatangan - tartét dieusian ku daging alur hazel.

Groel Hazel dina oven

bahan:

• Grouse - 3 Potongan
• Anggur beureum - 150-200 Mililiter (garing atanapi semi-garing)
• Jahé - 1 Potongan (2-3 cm)
• Bawang bodas - 2 Cengkéh
• Uyah - 2/3 Séndok
• Cabe hideung taneuh - 2 Pinches
• Teras garing lada - 1 séndok (campuran ramuan Provencal)
• Minyak sayur - 1 sdm. séndok

masak

1. Urang peryogi sababaraha bahan kanggo masak.
2. Bilas alur hazel sacara tuntas sareng rendam dina cai tiis sakitar sajam.
3. Usuk akar jahé dina parutan halus.
4. Tambihkeun minyak, uyah, cabé, bumbu sareng sakedik anggur.
5. Campur kana témpél.
6. Urang palapis, gosok ku campuran manuk anu dihasilkeun.
7. Kami nempatkeun éta deui dina piring baking leutik.
8. Tambahkeun anggur teras lebetkeun kana oven anu tos dipanaskeun nepi ka 200 derajat salami 30 menit.