Chin

Hake pedaran

Hake lauk (Merluccius) kagolong kana kulawarga anu sami nami, kalebet 11 jinis lauk. Hake cicing di Sagara Atlantik sareng Pasipik dina jerona 100 dugi 1000 méter. Ukuran lauk hake gumantung kana spésiésna, habitatna. Panjang rata-rata tiasa dugi ti 30 séntiméter dugi ka hiji satengah méter; beuratna sakitar 3 kg. Hake nyaéta lauk predator; diét na diwangun ku lauk leutik.

Spésiés hake komérsial anu paling penting nyaéta:

• Hake Éropa, kapanggih di wétaneun Samudra Atlantik, di Laut Hideung jeung Laut Tengah;
• Pérak cicing di lepas pantai Amérika Kalér;
• Hake Pasipik, disebarkeun di Samudera Pasipik jeung Laut Borengue;
• Argéntina, habitatna nyaéta basisir Amérika Kidul;
• Cape cicing di luar basisir Afrika Kidul, Angola.

Hake mangrupikeun perwakilan cod cod anu paling kapaké, lezat sareng merenah. Daging na ngandung ton vitamin penting, mineral, protéin sareng lemak.

Kumaha rupana hake sareng dimana cicingna?

Lauk hake mangrupikeun prédator laut milik kulawarga Salmonidae. Éta hirup di cai sagara Pasipik sareng Atlantik dina jerona 20 dugi 300 m sareng milih rak buana pikeun ayana anu optimal.

Warna awakna aya kaléng silvery. Sisi sareng beuteung rada torek tibatan tukang. Spesimen biasana ngagaduhan panjang 30 dugi 70 cm. Awak manjang kalayan hiji sirip dorsal panjang sareng pondok. Fitur utami nyaéta sungut ageung sareng rahang luhur pondok.

Hake komposisi

Daging langsing lauk laut anu séhat lemes sareng hampang, sareng sajumlah leutik tulang saatos diubaran ku panas anjeun tiasa pisahkeun tanpa usaha. Produk mangrupikeun sumber protéin anu séhat sareng rupa-rupa vitamin sareng mineral.

Nilai énergi sareng komposisi hake:

Nyaho komposisi kimia produk, urang tiasa sadar kasaluyuanana sareng prinsip dahar séhat sareng pangaruh positif dina karaharjaan. Lauk anu séhat ngandung sajumlah ageung vitamin, mikro- sareng makroelemen, asam.

• Kandungan kalori 86 kcal
• Protéin 16.6 g
• Gajih 2.2 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat tuangeun 0 g
• Cai 80 g.

Hake manpaat

Upami anjeun merhatoskeun komposisi vitamin, mineral, sareng sanyawa alami anu aya dina hake, maka anjeun bakal langsung sadar keun keun kaistiméwaan hake lauk pikeun awak manusa.

Komposisi lauk hake euyeub ku vitamin PP, B, A, sareng E. Senyawa mineral anu gunana dina bentuk unsur sapertos fosfor, zat beusi, yodium, sareng kalsium, ogé protéin alami sareng gampang dicerna anu jenuh awak anjeun. Sadaya kauntungan ieu tina lauk hake ditingkatkeun ku asam lemak ésénsial Omega-3 anu kapendak dina seueur lauk.

Ku alatan éta, anjeun tiasa kéngingkeun manpaat dua kali tina duanana lauk hake sareng kaviar na. Koki lauk propésional bakal nyaritakeun yén piring anu paling lezat asalna tina lauk hake goreng. Aranjeunna diteukteukan, potong-potongan, tambah uyah, sareng taburkeun ku jeruk nipis. Aranjeunna tumis lauk dina minyak (langkung saé dina minyak zaitun), ogé dina adonan. Pikeun piring sareng hake goreng, kentang pindang lumayan saé. Hake lauk cocog sareng krim atanapi saos krim haseum sareng bumbu.

Hake mangrupikeun sumber protéin anu hadé; éta ngandung makro sareng mikroélemen anu paling penting: kalsium, fluorin, kalium, natrium, fosfor, magnésium, walirang, beusi, yodium, seng, klorin, tambaga, kromium, kobalt, molibdenum, mangan, sareng nikel. Lauk ieu ngandung seueur vitamin, contona, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake ngandung asam lemak jenuh anu séhat, anu ngagaduhan pangaruh anu manpaat pikeun sakujur awak.

Vitamin dina lauk ngabantosan ngatur metabolisme, ngamajukeun ngaleupaskeun racun tina awak, sareng nyegah pangembangan kanker.
Seueur piring anu ngeunah sareng séhat anu anjeun tiasa masak tina lauk ieu. Hake ngandung saeutik gajih, tapi tetep, éta langkung gajih sareng langkung lembut tibatan cod, sareng ku éta langkung diapresiasi ku spesialis kuliner.
Pikeun panyakit kelenjar tiroid, mémbran mukosa, sareng kulit, hake mangrupikeun pembantu anu hadé. Éta ogé sanggup ngatur kadar gula getih sareng mangrupakeun antioksidan anu saé.

Nuturkeun nasihat ilmuwan, pastikeun pikeun nambihan sahenteuna jumlah hake, salmon, atanapi nanas minimum dina méja anjeun. Barina ogé, sanajan bagéan lauk leutik, kalayan biasa digunakeun, bakal lengkep jenuh awak anjeun kalayan asam lemak omega-3 anu séhat. Émut yén kakurangan asam ieu tiasa nyababkeun gangguan sistem kardiovaskular, diabetes, hipertensi, déprési, sareng salaku hasilna, fungsi réproduktif ogé bakal dikirangan, sareng sistem saraf bakal hancur.

Kumaha carana milih bangkai hake kualitas?

1. Panjang bangkai hake tiasa ngahontal 1.5 m, tapi paling sering 30-40 cm.
2. Hake seger nahan rasa sareng bau na kirang; ku alatan éta, dina industri, éta bakal katirisan gancang (sakabeh bangkai atanapi fillet). Hake beku kualitas saé kedahna beurat beurat. Upami skala nunjukkeun jisim langkung ageung tibatan ukuran lauk, hartosna éta seueur teuing és dina bubur.

Sipat bahaya tina hake

Hake alus pikeun saha waé, bahkan barudak. Tapi tetep aya hiji kontétrikasi - alergi, ogé teu sabar unggal kana kadaharan ti laut. Dina waktos anu sasarengan, penting pisan pikeun lauk éta beku ngan sakali sareng disimpen leres numutkeun téknologi. Upami teu kitu, hake tina blok és saatos cair bakal robih kana massa anu teu terstruktur, henteu raos. Janten, anjeun kedah diajar ngabedakeun antara hake anu anyar beku sareng rasa goréng anu lesu.

Kusabab sababaraha kali lauk beku kaleungitan rasa sareng pasipatan anu aya gunana, maka nalika ngagaleuhna, anjeun kedah pastikeun yén éta henteu acan beku deui. Pikeun ngalakukeun ieu, perhatoskeun beurat lauk. Sakumaha aturan, saatos katirisan, hake ditutup ku lapisan és anu henteu kentel pisan, anu ngajagi tina garing. Beurat lauk kedah saluyu sareng ukuran na.

Upami beurat teuing pikeun diménsi nyalira, éta ngandung hartos yén pabrikna nganggo seueur és pikeun ngaca, éta bakal ngajadikeun raos. Sareng upami hake rada enteng, maka, éta beku ti saprak lami pisan, sareng kamungkinan, salami waktos ieu garing.

Sejarah lauk sareng géografi

Dina industri perikanan, hake janten dikenal seueur di tengah abad ka-20. Tangtosna, lauk ieu biasa pikeun jalma langkung tiheula, tapi henteu dina skala sapertos kitu. Hake gancang-gancang nalukkeun kaasih konsumén anu dina taun 80an abad XX saham na turun sacara signifikan. Kusabab kitu, tangkeupan lauk dikirangan sakedik waktos, sareng lauk anu dicekel langkung alit ti payun.

Dina tangkepan komérsial, hake aya di tempat anu mimiti ayeuna, sareng urang Éropa nganggap hal éta mangrupikeun wawakil anu paling saé tina cod cod.

Hake paling umum di sagara Pasipik sareng Atlantik. Ieu mangrupikeun Atlantik wétan, basisir Amérika Kalér, Selandia Anyar sareng Patagonia, Afrika ti Afrika Kidul dugi ka Angola, basisir Atlantik Amérika Kidul, basisir Pasipik Chili sareng Peru.

Kualitas rasa

Hake ngagaduhan raos anu raoseun - dina hal ieu, éta nyarupaan cod, tapi langkung gendut. Bau hake seger diucapkeun, tapi henteu lami, janten gancang beku. Daging tina lauk ieu lemah-tulang sareng lembut, ngagaduhan warna bodas atanapi krim.

Aplikasi masak

Hake populér pisan dina masak. Aya seueur pilihan pikeun nyiapkeunana sareng ngagabungkeun sareng kadaharan anu sanés.

Kusabab konsistensi hipu fillet hake, anjeun tiasa nampi daging cincang anu saé. Éta cocog pikeun masak cutlets, zraz, sagala jinis casseroles, soufflés, puddings, pates, sosis.

Pikeun ngawétkeun rasa sareng ambu sabisa-bisa, éta mangrupikeun cara populér pikeun ngagoréng hake dina adonan endog. Metode anu sanés anu populér pikeun ngadamel hake nyaéta kagorengan dina roti. Pikeun ieu, henteu ngan ukur remah roti biasa anu saé, tapi ogé kéju. Tongkat roti anu tiasa anjeun jieun tina isi lauk - alternatif anu hadé pikeun cutlets.

Anjeun panginten henteu ngan ukur ngagoréng hake, tapi ogé bakar. Supados laukna henteu garing, langkung saé dipanggang dina foil atanapi tambahkeun kaldu. Bawang, zaitun, ramuan, sagala rupa sayuran, bumbu, kéju tiasa janten bahan tambahan.
Hake tiasa janten basa anu sampurna pikeun sagala rupa jajanan tiis sareng salad. Lauk pikeun piring sapertos kitu langkung saé kulub, kirang sering dipanggang atanapi digoréng. Lauk ieu cocog sareng kéju, kentang atanapi béas, bonténg seger atanapi acar, endog, supa, sareng sababaraha rempah. Pikeun ganti baju, anggo jus jeruk nipis, sababaraha saos, mayonnaise, krim haseum.

Penganut diet anu séhat resep ngagolak hake atanapi ngukus éta.
Sapertos seueur jinis lauk sanés, hake cocog pikeun ngadamel sup - sup lauk, acar, sup krim.

Hake asak ku cara naon waé ogé saé sareng seueur lauk. Éta tiasa kentang atanapi sayuran sanés anu dikulub, digoréng, diasakan atanapi dipanggang, sangu, soba, sayuran. Diantara rupa-rupa bumbu, cabé hideung, daun salam, cengkéh, bawang bodas, basil, rosemary, thyme, siki caraway, lemon balm suite pangalusna hake. Parsley, bawang, Dill, seledri, Basil seger, arugula biasana dipilih ti héjo pikeun lauk ieu.

Hake populér di seueur nagara, janten asakan anu béda-béda di dunya ngagaduhan ciri khas persiapan na. Di Spanyol, hake sering digabungkeun sareng hurang goreng, cabé, sareng zaitun. Nyarios perkawis asakan Jérman, aranjeunna langkung resep masak hake sareng kentang sareng bawang. Di Bulgaria, sup krim didamel tina hake, tomat, bumbu, sareng rempah. Urang Chile langkung resep ngadamel kebab tina hake, sedengkeun urang Perancis resep ngasakanana ku anggur bodas sareng rempah-rempah atanapi bakar dina handapeun telur dadar.

Nalika masak, kaldu, marinade atanapi saos - kécap, tomat, krim haseum atanapi saos mustard sering ditambih dina hake. Anggur bodas atanapi bir ogé bakalan dilakukeun tibatan saos.

Seueur jalma resep hake pikeun sajumlah leutik tulang anu gampang dipisahkeun tina lauk asak.

Éta tiasa ngagentos jinis lauk bodas sanés, contona, cod, haddock, pollock, navaga. Hake berharga henteu ngan ukur dina masak biasa, tapi ogé dina nutrisi diet.

Hake resep dina saos tomat

bahan

• Pikeun masak hake dina saos tomat dina oven anjeun bakal kedah:
• hake - 700 g (3 PCS.);
• wortel - 2-3 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• jus tomat (homemade) - 600 ml atanapi 4-5 sdm. l. saos tomat, diincer dina 500 ml cai;
• pasta tomat - 1 sdm l.;
• gula - 1-2 sdm. l.;
• krim haseum - 2 sdm. l. (opsional);
• uyah, cabé hideung - secukupnya;
• jeruk nipis sacukupna;
• minyak nabati pikeun kagorengan;
• tipung kanggo ngadu lauk.

Léngkah masak

1. Ngalenyepan lauk, cabut timbangan (upami aya), teureut siripna. Ngalenyepan lauk, cabut timbangan (upami aya), teureut siripna.
   Potong hake kana potongan anu sami.
2. Tambihkeun uyah, cabé hideung, sareng jeruk nipis kana lauk secukupnya. Ninggalkeun éta pikeun 15-20 menit.
3. Tambihkeun uyah, cabé hideung, sareng jeruk nipis kana lauk secukupnya. Ninggalkeun éta pikeun 15-20 menit.
   Parat wortel anu dikupas.
4. Rendang halus bawang anu dikupas.
5. Rendang halus bawang anu dikupas.
   Panas 2-3 sendok minyak sayur dina wajan sareng tambahkeun wortel sareng bawang.
6. Goreng sayuran dina minyak nabati, sakapeung diaduk, dugi ka coklat emas.
7. Tambihkeun jus tomat (atanapi saos tomat anu diincer ku cai), témpél tomat, uyah, sareng gula kanggo raos sayuran anu digoréng, aduk sareng panaskeun saos tomat anu dihasilkeun salami sababaraha menit dina panas anu handap.
8. Upami anjeun resep saos tomat anu langkung leueur, anjeun tiasa nyabak ku adun.
9. Gulung potongan bagian hake dina tipung, hayam tina tipung ageung.
10. Goreng lauk dina minyak nabati dina panci anu tos dipanaskeun dina dua sisina dugi ka coklat emas.
11. Dina panci beusi-beusi, atanapi roaster (sapertos tambang), tata ruang, lapisan alternatip: saos tomat, teras hake potongan, sareng teras ka luhur, lapisan luhur kedahna saos tomat.
12. Top kalayan krim haseum sareng sumebar dina saos saos tomat.
13. Tutup ku tutup sareng tempat dina oven diasakan nepi ka 180 derajat salami 25-30 menit. Hake ngeunah dina saos tomat parantos siap.
14. Piringna cocog sareng nasi, kentang tumbuk sareng, tangtosna, sayuran seger sareng bumbu.
15. Hake, asak dina saos tomat dina oven, cocog sareng nasi, kentang tumbuk, sareng, tangtosna, ku sayuran sareng bumbu seger.

Mangga sing raos tuang!