Bahan-bahan kharcho
| sapi, 1 kategori | 500.0 (gram) |
| bawang | 2.0 (sapotong) |
| némpelkeun tomat | 2.0 (méja séndok) |
| kebon sangu | 0.5 (gandum) |
| buah plum | 5.0 (sapotong) |
| uyah méja | 1.0 (méja séndok) |
| cabé seungit | 0.5 (séndok téh) |
| bawang bodas bawang bodas | 0.3 (sapotong) |
| Dill | 2.0 (méja séndok) |
Cara nyiapkeun
Kharcho disiapkeun utamina tina brisket sapi, tapi anjeun tiasa ngagantikeunana sareng brisket domba. Ngumbah daging, potong sakedik dina tingkat 3-4 lembar per porsi, lebetkeun kana panci, tuang cai tiis sareng masak. Cabut busa némbongan dina permukaan kalayan séndok. Saatos 1 1/2 - 2 jam tambihan bawang bombay halus, bawang bodas ditumbuk, sangu, plum haseum, uyah, cabé sareng teraskeun masak salami 30 menit deui. Ringan tumis tomat dina minyak atanapi gajih dikaluarkeun tina kaldu, sareng nambihan kana sup 5-10 menit sateuacan réngsé masak. Nalika dilayanan, taburkeun cilantro anu dicincang halus, peterseli atanapi dill.
Anjeun tiasa nyiptakeun resep nyalira kaleungitan vitamin sareng mineral nganggo kalkulator resep dina aplikasi.
Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| protéin | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| lemak | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| karbohidrat | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| asam organik | 182.9 g | ~ | |||
| Serat alimentary | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| cai | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| lebu | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Rétinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbat | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silikon, Leres | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnésium, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Walirang, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klorin, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iodin, abdi | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Tambaga, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdenum, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Anjog, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Séng, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 4.7 g | maks 100 г |
Nilai énergi 114,9 kcal.
Harcho beunghar vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silikon - 44%, fosfor - 11,3%, klorin - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, tambaga - 11,7%, molibdenum - 14%
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- vitamin C ilubiung dina réaksi redoks, fungsi sistem imun, ngamajukeun nyerep zat beusi. Kurangna ngakibatkeun karét leupas sareng perdarahan, irung kusabab ningkat perméabilitas sareng kameumeut kapilér getih.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- Silicon kaasup kana komponén struktural dina glikosaminoglikan sareng ngarangsang sintésis kolagén.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- klorin dipikabutuh pikeun pembentukan sareng sékrési asam hidroklorat dina awak.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- mangan ilubiung dina pembentukan tulang sareng jaringan konéktip, mangrupikeun bagian tina énzim anu kalibet dina metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting pisan pikeun sintésis koléstérol sareng nukléotida. Konsumsi anu henteu cekap dibarengan ku kalambatan pertumbuhan, gangguan dina sistem réproduktif, ningkat kameumeutna jaringan tulang, gangguan karbohidrat sareng metabolisme lipid.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
Eusi kalori JEUNG KUMPULANAN KIMIA BAHAN RESEP Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
tags: Kumaha cara masak, eusi kalori 114,9 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, naon vitamin, mineral, kumaha nyiapkeun Kharcho, resep, kalori, nutrisi