Okra

Okra, atanapi dina basa Latin - edible hibiscus (Hibiscus esculentus), nami sanésna pikeun okra, gombo atanapi ramo awéwé mangrupikeun ramuan taunan ti kulawarga anu jahat. Mangrupikeun pepelakan anu usumna ngembang pisan. Jangkungna beda-beda gumantung kana rupa-rupa ti 20 cm (variétas kerdil) dugi ka 2 m (jangkung).

Tutuwuhan na ngagaduhan batang kai anu kandel di handapeun, anu ditutupan ku rambut anu keras. Daunna ageung, panjang-petiolat, héjo atanapi héjo poék, rada ageung, lima dugi ka tujuh lobus, sapertos batang, pubescent. Kembangna, anu sami sareng mallow kebon anu biasa, warna na tunggal, ageung, biseksual, krim konéng semu konéng, aya dina daun daun dina pedicel pondok umur pubescent. Buah-buahan okra bolling ngawangun ramo, panjangna 6 dugi 30 cm. Ngan ukur ovarium héjo ngora (3-6 dinten) anu didahar, buah coklat hideung anu garing teuing henteu raoseun. Buah-buahan okra didahar duanana seger (aranjeunna dilebetkeun kana salad), sareng digodog, diawur, digoréng. Salaku tambahan, aranjeunna garing, beku, sareng kaléng.

Buah-buahan okra anu henteu asak sasarengan sareng siki dilebetkeun salaku bumbu dina sup sareng saos, anu tina ieu kéngingkeun rasa velvety anu pikaresepeun pisan sareng konsistensi kentel. Sikina anu henteu asak - buleud, héjo poék atanapi zaitun, tiasa gampang ngagentos kacang polong héjo, sareng siki anu asak sareng anggang dianggo ngadamel kopi gombo.

Aya sababaraha sababaraha jinis okra sareng aranjeunna béda sacara signifikan dina kabiasaan, waktos asak, bentuk sareng ukuran buah. Salaku conto, dina State Register anjeun tiasa mendakan variétas ieu: Bodas Silinder, Buludru Bodas, Buludru Héjo, Dwarf Greens, Ladies Fingers (saliwatan, tarjamahan nami Inggris tina pepelakan sapertos kitu), Juno. Tapi mangabad-abad, okra ogé mangrupikeun pepelakan ubar.

Sejarah budaya

Afrika tropis dianggap tanah air tina okra; dina kaayaan liar, éta masih disimpen di Nubia di daérah Biru Nil. Arkéologis sareng paleobotanis parantos mendakan tapak melak tutuwuhan ieu di daérah situs manusa nalika jaman Neolitikum. Di Sudan, pepelakan ieu parantos dibudidayakeun sakitar genep rébu taun. Rébuan taun, di tanah airna, okra parantos dianggo pikeun tuangeun sanés ngan ukur buah ngora anu biasa urang, tapi ogé daunna. Serat anu kuat dicandak tina batang kanggo ngadamel tali sareng karung. Siki asak di Wétan Arab dianggo, tos dipanggang salaku gaganti kopi. Kadang bubuk siki ngahaja ditambihkeun kana kopi pikeun ngalemeskeun rasa sareng masihan aroma kasturi. Sacara umum, nami Latin pikeun pepelakan, Abelmoschus, asalna tina basa Arab habb-al-misk, anu hartosna "putra kasturi." Kasturi hormat pisan di Wétan sareng sagala hal anu ngingetkeun éta dirawat kalayan hormat pisan. Kadang-kadang siki anggang anu sami ieu ditambihan nalika ngadamel sorbet (sherbet). Salaku tambahan, siki asak ngandung dugi ka 25% minyak lemak, anu parantos dianggo salaku tuangeun atanapi kanggo ngeusian lampu minyak.

Salami jaman penaklukan Arab, okra sumping ka Spanyol, dimana éta kalebetkeun kana asakan Spanyol, sareng ti saprak éta mimiti ngalih ngalangkungan Éropa, utamina kidul. Éta populér pisan di sababaraha nagara Éropa Kidul (Bulgaria, Yunani), Amérika, Afrika sareng Asia. Okra dibudidayakan di India nalika Neolitikum mimiti. Arkéologis parantos mendakan lingkungan perdagangan antara budaya pra-Arya sareng masarakat Afrika Wétan. Dina asakan India, okra digunakeun pikeun ngadamel chutneys sareng, kusabab konsistensi anu langsing, janten kandel sup. Ku jalan kitu, nepi ka ayeuna, India nyepeng rékor pikeun produksi okra - 5,784,000 ton, anu langkung seueur dibandingkeun sadayana nagara-nagara sanés.

Okra sumping ka buana Amérika ti baheula. Dipercaya yén anjeunna asalna ti budak hideung mimiti ti Afrika, anu ngagunakeun okra salaku tutuwuhan gaib pikeun kultus Voodoo. Sareng didinya pepelakan kasebut ditampi sacara antusias ku penduduk lokal. Salaku conto, penampilan na di asakan Brasil mimiti ti mimiti abad ka-17, sareng sumebar di Amérika Kalér - awal abad ka-13. Di Amérika Serikat modéren, éta populér umumna di nagara bagian kidul, sareng aya hubunganana sareng masakan Creole sareng Afrika Amérika. Di Rusia, pepelakan ieu dipelak ukur di perkebunan leutik di Wewengkon Krasnodar sareng Stavropol.

Tumuh, baranahan, ngurus

Okra mangrupikeun pepelakan thermophilic, tapi di daérah urang ogé tiasa hasil dipelak ku bibit, sareng conto tina ngebon treuk anu suksés nyaéta panén okra di kebon Melekhovo handapeun AP Chekhov. Sikina okra bertunas lalaunan - 2-3 minggu. Sateuacan diabur, aranjeunna direndem dina cai haneut sadinten. Langkung saé pikeun sow dina pariuk gambut atanapi kasét, kusabab budaya ieu henteu sabar pikeun nyangkok kalayan saé. Okra gaduh akar téknologi anu lemah sareng nalika pepelakan dipelak tanpa gumpalan bumi, anu pangsaéna aranjeunna gering lami-lami, sareng anu parah éta ngan saukur maot. Suhu anu optimal pikeun bibit anu tumuh nyaéta + 22 + 24 ° C. Tutuwuhan dipelak dina taneuh anu kabuka dina taneuh anu dihaneutan kalayan saé saatos bahaya ibun semi parantos kalangkung; di daérah Moskow éta mangrupikeun awal Juni atanapi sakedik sakedik, tapi ku kamungkinan panyumputan. Okra resep lokasi anu cerah sareng taneuh anu subur subur. Sateuacan dipelak, anjeun kedah nambihan superphosfat - sapertos pepelakan anu buahna dipanén, okra peryogi ningkat dosis tina unsur ieu. Skéma pendaratan 60 × 30 cm.

Kamanusaan sarta Studi - loosening taneuh, weeding jeung watering. Budaya tahan-garing, tapi dina cuaca garing sareng nalika usum buah peryogi panyiraman anu teratur sareng seueur. Kembang sakitar 2 bulan saatos pengecambahan. 4-5 dinten saatos kembang layu, buah dibentuk, anu kedah dikumpulkeun. Buah-buahan anu langkung lami langkung kasar sareng kirang ngeunah. Diberesihkeun unggal 3-4 dinten teras dugi ka ibun, nyaéta dugi ka maot pepelakan. Sakumaha anu parantos didadarkeun, pepelakan okra ditutupan ku pubérsénsi padet, sareng sababaraha urang hubungan sareng rambut nyababkeun alergi sareng peurih.

Hama okra sareng panyakit

Sapertos pepelakan sayuran, okra tiasa katerap ku panyakit sareng hama. Jamur bubuk tiasa nyababkeun cilaka pisan. Éta némbongan salaku kekembangan bodas mekar dina kadua sisi daun sareng bagian sanés pepelakan. Agén panyabab panyakit hibernates dina pepelakan pepelakan. Pikeun nyingkahan panyebaranana, résidu pepelakan langsung dileungitkeun sareng gulma sacara sistematis dipiceun di sekitar rumah kaca, anu pangpayunna kapangaruhan ku bubuk bubuk sareng mangrupikeun pamawa panyakit: plantain, comfrey, sow thistle.

Titik coklat mangaruhan pepelakan dina kalembaban anu luhur di rumah kaca sareng hotbeds. Di beulah luhur daun pepelakan, bintik konéng némbongan, di handapeun - mekar dina mimiti lampu, teras coklat poék. Kalayan karusakan parah, daun na janten coklat sareng garing. Agén panyabab panyakit hibernates dina puing pepelakan.

Thrips nyaéta serangga leutik anu parasit utamina di rumah kaca. Kusabab kasuburanana, thrips tiasa ngaruksak sajumlah ageung pepelakan dina waktos anu singget. Titik konéng semu bodas muncul dina daun tina cucuk na, daunna, kalayan karusakan parah, janten coklat sareng garing.

Nalika thrips muncul, infusions sareng decoctions pepelakan inséktisida tina cabé pait (50 g / l), wormwood (100 g / l) dianggo, salaku pilihan anu langkung aheng - mesék jeruk, jeruk keprok, jeruk nipis (100 g / l). Pikeun adhesion anu langkung saé, 20-40 g sabun cuci per 10 liter ditambihkeun kana larutan sateuacan nyemprot.

Scoop engkol, anu ulat anu muncul dina pertengahan atanapi akhir Méi, biasa pisan. Aranjeunna ngahakan ampir sadayana daun, ngan ukur uratna. Kalayan sajumlah alit, hileud dipanén sacara manual, sareng jumlah anu seueur pisan - nyemprotkeun persiapan biologis: bitoxibacillin atanapi lepidocide (40-50 g per 10 l cai).

Dina taun-taun baseuh, siput tiasa nyerang okra, anu aranjeunna bajoang sacara tradisional sareng sagala kamungkinan: aranjeunna miceun gulma, taliti ngaleupaskeun taneuh, ngatur sarap dimana slug nyumput, naburkeun sela-sela lebu, kapur atanapi superphosfat, sareng ogé nempatkeun bir dina baki dimana aranjeunna babarengan ngageser ka handap.

Sareng patarosan na muncul - kanggo naon trik ieu? Naha aya sababaraha sayuran anu sanés, kirang capricious?

Mangpaat mangpaat sareng ubar tina okra

Buah-buahan okra beunghar ku uyah mineral, asam organik, vitamin C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), kelompok B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Sikina beunghar protéinna sapertos kécap.

Buah okra ngandung karbohidrat, utamina serat sareng pektin. Upami anu pangpentingna penting pisan pikeun nyerna sareng fungsi normal tina peujit, maka kagiatan pektin langkung seueur sareng pikaresepeun. Tutuwuhan anu ngandung sajumlah ageung pektin ngagaduhan kamampuan ngaleupaskeun sagala jinis racun bahkan radionucleides tina awak. Pektin ngagaduhan sipat sorbing anu saé sareng "kumpulkeun", sapertos pembersih vakum, ngalangkungan saluran pencernaan, sadayana henteu perlu. Sareng sadaya ieu aman diungsikeun tina awak. Éta parantos nyatet yén konsumsi biasa piring okra ngabantosan ngatur fungsi peujit sareng ngaleungitkeun masalah sapertos kembung, kabebeng, sareng, saluyu, nyegah karacunan awak. Dina studi modéren, dicatet yén konsumsi okra sacara teratur ngabantuan normalisasi koléstérol, anu dina gilirannana, dijantenkeun pencegahan panyakit kardiovaskular. Salaku tambahan, ayeuna dianggap yén ngaleupaskeun waktos tina racun tina awak nyaéta pencegahan seueur panyakit kronis, sareng kadang onkologi, utamina peujit. Ahli yakin yén okra tiasa dianggo pikeun ningkatkeun épéktipitas pangobatan diabetes, radang paru-paru, rematik, asma, sareng seueur panyawat anu sanés. Salaku tambahan, kusabab pangaruh beberesih ieu, gunana pikeun diasupkeun kana diét pikeun kacapean kronis, saatos atanapi nalika asupan sajumlah pangobatan, sareng ningkatkeun nada umum awak.

Kusabab eusi sadaya pektin sareng lendir anu sami, okra mangrupikeun agén anti radang sareng palapis anu saé. Okra pindang tiasa dianggo salaku katuangan pikeun gastritis, kolitis. Ogé, kusabab sipat envelop na sareng emollient, dékok atanapi buah pindang tina okra dianggo pikeun colds. Jang ngalampahkeun ieu, nyiapkeun dekok tina bungbuahan, kulub aranjeunna kana konsistensi jeli. Kaldu ieu kedah dianggo kekemu ku tikoro anu nyeri atanapi dicandak sacara internal (rada dimanis sakumaha anu dipikahoyong) pikeun bronchitis, tracheitis, pharyngitis.

Salaku tambahan, okra ngandung asam organik, vitamin C, mineral, vitamin B sareng asam folat, anu penting pisan pikeun seueur fungsi awak.

Tapi aya saeutik pisan kalori dina sayuran ieu. Janten produk diet, okra mangrupikeun komponén anu saé pikeun diet rendah kalori sareng tiasa dianggo pikeun kaleuwihan beurat sareng diabetes.

Sayuran ieu dipercaya nguntungkeun pikeun jalma anu sangsara tina sagala rupa kaayaan panon sareng jalma anu résiko ageung katarak katarak.

Okra goreng sareng tomat

Bahan pikeun resep:

• 4 séndok. okra (okra),
• dicincang dina satengah 450 gr. tomat buah leutik (sapertos Cherry, San Marzano),
• potong satengah 4 cengkéh bawang bodas, naksir 3 séndok. l.
• minyak zaitun
• 1 bawang leutik,
• potong irisan uyah sareng cabé anu anyar
• Sakedik cuka apel kanggo naburkeun

Persiapan resep: Goreng bawang bodas dina minyak zaitun dina wajan handapeun tutup dina suhu sedeng dugi ka coklat emas. Tambahkeun okra sareng bawang, usum sareng uyah sareng cabé sareng tumis dugi ka lembut, 10 - 12 menit. Aduk tomat, masak salami 3 menit. Teras tambihan cuka apel.