Portobello

gambaran

Portobello mangrupikeun jenis champignon, supa anu rada ageung, nalika tutupna kabuka pinuh, éta ngahontal diaméter 15 cm. Hatur nuhun kana tutup anu parantos kabuka, Uap tina supa portobello ngejat langkung seueur tibatan tina supa anu sanés, ku sabab kitu strukturna padet sareng beueus. sareng nalika asak, éta tétéla seungit pisan.

Portebello mangrupikeun jinis supa anu paling indah anu dianggo dina sadaya asakan Éropa. Portobello mangrupikeun salah sahiji suung pang ngeunah sareng paling gampang pikeun disiapkeun. Supa ieu diuyahan, diasin, digoréng dina hawu sareng dina wajan, dipanggang dina krim haseum sareng saos, ditambihkeun kana salad, stews, omelet sareng pizza.

Sejarah sareng distribusi supa Portobello

Di alam, Portobello tumuh dina kaayaan anu teu pikaresepeun: sapanjang jalan, di susukan bahkan di kuburan. Ngaran "Portobello" muncul dina taun 1980an sareng tujuan pikeun ngapopulerkeun jinis supa ieu. Sateuacanna, supa ieu henteu dianggo dina masak sareng sering-sering dialungkeun. Portobello ayeuna mangrupikeun salah sahiji suung pang populerna anu dianggo dina asakan Israél sareng Éropa.

aplikasi

Suung Portobello cukup langka, janten anjeun tiasa ngagaleuhna di toko gourmet sareng di sababaraha pasar swalayan.

Portobello sering dianggo dina nyiapkeun sababaraha jinis pembuka sareng kursus utama. Éta cocog pikeun baking. Salaku conto, éta dipaké dina nyiapkeun piring resep sapertos julienne.

Nalika nyiapkeun sup, kaldu sareng saos, suku tina supa portebello dipiceun sabab serat pisan sareng padet. Tutup supa dianggo dina cara anu sami sareng supa anu sanés: diteukteuk atanapi ngantepkeun gembleng. Tutup sakabeh anu paling saé pikeun dipanggang.

Langkung panjang supa portobello anu asak, langkung padetna sareng bau langkung raoseun. Rusiah sakedik: kanggo raos anu pangsaéna nalika masak suung ieu, henteu dikumbah, tapi kerok kontaminasi nganggo péso.

Sipat mangpaat tina supa portobello

Sapertos jinis supa anu sanés, portobello seueur gizi sareng seueur kalori. Kadang-kadang disebut "daging vegetarian" kusabab kandungan protéinna anu luhur sareng bau dagingna anu euyeub. Supa ieu ngandung seueur vitamin sareng unsur tilas sapertos tambaga sareng selenium.

Dahar supa ieu nyumbang kana ngaleungitkeun alami uyah tina logam beurat tina awak, janten, supa ieu sering didahar ampir atah, dicelupkeun dina saos jeruk nipis.

Kagunaan rutinna ngirangan kadar gula darah sareng koléstérol, nganormalisasi denyut jantung sareng tekanan getih, ngirangan kagoréngan saraf, ningkatkeun résistansi kana inféksi, sareng ogé ngagaduhan imunostimulasi, antioksidan, pangaruh anti radang.

Kontra supa Portobello

Suung Portobello dianggap salaku tuangeun beurat kusabab kandungan protéinna anu luhur.

Intoleransi individu, asam urat, urolithiasis.

Pikeun sabaraha lami kulub portobello

Masak Portobello dina cai asin sakitar 15 menit.

Kandungan kalori sareng komposisi portobello

Komposisi kimia supa Portobello dicirikeun ku seueur karbohidrat, protéin, serat, vitamin (B5, B9, PP), mineral (séng, selenium, tambaga, beusi, fosfor, natrium, kalsium, kalium).

• Protéin 2.50 g
• Gajih 0.20 g
• Karbohidrat 3.60 g
• Kandungan kalori Portobello nyaéta 26 kcal.

Portobello Suung Patarosan sareng Jawaban

Di Irlandia Dublin aya kabupaten Portobello, sareng di London aya pasar loak anu sami nami na. Naha aranjeunna aya hubunganana sareng supa portobello, anu paling mirip sareng champignon coklat?

Ah maenya. Ku kabiasaan, Portobello mémang mangrupikeun salah sahiji champignons, anu ampir 90 spésiés anu béda-béda dipikaterang. Tapi Portobello mangrupikeun subspesies premium diantarana. Sateuacanna, éta disebat bénten: crimino.

Aya legenda yén sadayana terang sareng silih bébéja yén criminos ageung, sajaba sesah diangkut, ogé payu kirang, sareng sababaraha padagang kedah ngagaduhan nami énggal pikeun aranjeunna, teras lebet deui pasar sareng pasar barang-barang. Sakumaha anjeun tiasa tingali, anjeunna hasil. Janten Portobello mangrupikeun supa kalayan PR anu saé. Anjeunna dipikacinta henteu ngan di Éropa, tapi ogé di Israél.

Naha portobello dianggap supa élit ayeuna sareng 4-5 kali langkung awis tibatan champignon?

Kusabab sipat, komposisi, ukuran na. Portobello henteu tumuh salami sasasih, sapertos champignon, tapi pikeun dua atanapi tilu. Putuskeun ngan ukur éta suung anu cap na kabuka pinuh. Dina champignon, sabalikna, éta dianggap berharga pikeun ngawétkeun bunderan cap, sareng kabuka mangrupikeun tanda overripe.

Samentawis éta, tutup anu kabuka, serat aya handapeunana, ngabantosan portobello pikeun ngaleungitkeun kalembaban, sabab éta rasa na kuat pisan, boh supa atanapi daging, sareng bau bumi anu kuat pisan. Topi coklat ngahontal diaméter 20 cm, beuratna dugi ka 200 g. Portobello beunghar kalium sareng protéin sareng nyugemakeun pisan.

Asalna anjeunna asalna ti mana anjeun tiasa mésér Portobellos anu saé ayeuna?

Éta dimimitian di Itali, tapi Perancis gancang mindahkeun kana taneuhna. Di dinya anjeunna mimiti dibudidayakan dina skala industri.

Kumaha pastikeun portobello dina lokét téh saé pisan?

Tingali taliti dina topi: teu kedah aya keriput dina éta. Lebetkeun jari anjeun kana supa, upami éta kandel, anjeun tiasa nyandak. Nalika dipésér sareng dibawa ka imah - langkung saé disimpen dina kantong kertas dina kulkas, tapi henteu langkung ti dua dinten. Seueur jalma nyeuseuh supa sareng portobello handapeun keran. Ieu kasalahan.

Suung sapertos champignons, kalebet portobello, langsung mimitian nginum cai. Malah pikeun lima detik, turunkeun handapeun keran - potonganna bakal nunjukkeun kumaha seratna parantos poek. Janten langkung saé ngan ukur usap deui ku kaén anu beueus sateuacan dimasak, sateuacan éta, biar disimpen dina bentuk anu dipotong.

Naha upami aman tuang portobello atah?

Aranjeunna tuang, tapi henteu sareng urang. Aranjeunna masih lalaunan ngabijilkeun kana supa atah. Tapi duanana champignons sareng portobello saleresna mangrupakeun supa steril. Alami, aranjeunna tiasa didahar tanpa diolah. Salaku conto, kantun taburkeun minyak zaitun atanapi balsamic.

Nya, atanapi urang rendang konsép tomat, potong alpuket, bawang, nambih arugula, sakedik cabé, cabé, parmesan sareng potongan portobello ... Tapi rasa supa ieu paling lengkep diwujudkeun nalika kagorengan - dina panci atanapi grill.

Naha suung ieu bakal nyandak seueur minyak tina wajan?

Éta pisan anu bakal aranjeunna candak! Ngan saatos éta anjeun henteu kedah nambihan deui, sapertos biasana sadayana. Portobello ibarat térong nalika kagorengan. Mimiti anjeunna nyandak, teras - ngan antosan sakedik - anjeunna masihan deui. Penting pikeun émut yén anjeun ngan ukur kedah ngagoréng tutupna, sareng ngahurungkeun tutupna pikeun "nutup" jus supa di jero.

Paling sering portobello dieusian?

Leres. Anjeun tiasa barang nanaon. Kuring nyarankeun nempatkeun riccotta, kéju philanthus, rosemary seger sareng thyme kana topi anu digoréng. Sareng lebetkeun kana oven bari - dugi kéju ditutupan ku kulit. Teras anjeun tiasa kéngingkeunana. Hidangan dina arugula, anu paling pas sareng portobello.

Naon supa sanés anu tiasa dianggo ku Portobello?

Upami urang peryogi saos supa anu seungit atanapi sup supa beunghar, candak portobello anu kuat sareng supa porcini anu dominan. Tapi langkung sering Portobello dikaitkeun sareng supa nétral atanapi bahkan supa.

Sareng naon supa universal henteu ngagabung sareng kaayaan naon waé?

Kalayan lauk bodas sareng saos tomat. Anu terakhir moal nambihan nanaon ka Portobello, éta bakal tetep tomat haseum. Sareng urang ngan saukur teu tiasa ngabayangkeun lauk bodas kalayan suung anu kuat, sareng éta henteu aya gunana…

Kumaha milih

Nalika milih supa Portobello, anjeun kedah merhatoskeun kana pelestarian sareng keseragaman warna permukaan, langkung resep supa tanpa cacat.

panyimpenan

Suung Portobello seger kedah disimpen dina kulkas sareng didahar dina 3-7 dinten. Dina hal ieu, disarankeun pikeun nempatkeun suung dina kantong kertas, saatos mungkus masing-masing dina anduk kertas beueus atanapi lawon.

Salaku tambahan, supa Portobello tiasa dibekukan. Numutkeun ka rézim suhu (henteu langkung luhur dibanding dikurangan 18 derajat Celsius), éta tiasa disimpen dina bentuk ieu salami 6-12 bulan.

Dipanggang supa portobello

bahan

• Portobello supa 6 lembar
• Bawang bodas 4 cengkéh
• Minyak zaitun 6 séndok
• Cuka balalsam 2 séndok
• Uyah secukupnya
• Lada hideung taneuh sacukupna
• Tyme secukupnya

siap-siapna

1. Mesek suung ageung (gampang dilakukeun ku panangan anjeun). Neukteuk sampéanna taliti.
2. Ngadamel marinade: 6 séndok minyak zaitun, 2 séndok balsamic, bawang bodas, campur sakedik gula beureum.
3. Hurungkeun supa, piring, gajih ogé ku marinade, tuang sésana dina sampéan sareng dina supa - saenyana, ngantep éta diperap sakitar 20 menit, tapi anjeun tiasa langsung masak.
4. Pasang kertas baking dina loyang, gajih ku minyak, taliti neundeun supa, enteng uyah sareng cabé, taburkeun daun thyme anu seger.
5. Panggang dina oven anu tos dipanaskeun (200 derajat) dina modeu konveksi salami 15-20 menit.