suung dina brine
Saatos ngagolakkeun suung dina cai uyah, tambahkeun sakedik asam sitrat, saatos éta sadayana dituang ku cai panas ditambah 10 gram uyah per liter cai.
Penting pikeun émut yén konsentrasi rendah uyah sareng asam dina leyuran sapertos kitu sering henteu janten halangan pikeun kagiatan rupa-rupa organisme. Dumasar ieu, sterilisasi suung kedah dilaksanakeun dina suhu sahenteuna 90 0C, atawa kulub sedeng salila 100 menit. Perlu ngeusian kendi dina tingkat kira-kira 1,5 cm di handap tingkat beuheung. Saatos sterilisasi, kendi langsung disegel, anu, saatos mariksa kualitas sealing, tiis di kamar tiis.
Saatos dua dinten, hiji atanapi dua sterilisasi suung salami 1-1,5 jam diperyogikeun. Ieu bakal ngancurkeun baktéri anu tetep hirup saatos sterilisasi munggaran.
Kalayan metode pelestarian ieu, suung ngandung sakedik uyah, janten dianggo seger.
Salaku hasil tina kanyataan yén suung canned condong deteriorate gancang sanggeus dibuka, perlu pikeun meakeun gancang-gancang.
Tapi panyimpen jangka panjang dina kendi kabuka tiasa ditampi pikeun suung anu parantos disiapkeun nganggo larutan cuka lada anu kuat atanapi asam benzoat.