Bahan Sauerkraut
| Kol bodas | 10000.0 (gram) |
| apel | 1000.0 (gram) |
| wortel | 750.0 (gram) |
| uyah méja | 200.0 (gram) |
| Cranberry | 100.0 (gram) |
| lingonberry | 50.0 (gram) |
Sateuacan pickling, kol bébas tina daun cacad sarta héjo, potong panjang, geulis, mie-kawas potongan. Potong wortel kana irisan panjang atanapi irisan. Apel tiasa dianggo sadayana atanapi dipotong kana irisan. Campur siap kol, wortel jeung apel jeung cranberries atawa lingonberries, sprinkle jeung uyah jeung tempat dina bak atawa piring sejen, well dikumbah jeung scalded jeung cai nu ngagolak. Tampol pageuh. Pasang bunderan kai dina luhureun kol sareng pencét ka handap kalayan penindasan. Panutup bak ku lawon bersih. Kumaha bending bisa dipaké kalawan batu. Pangalusna sadaya batu gede beuratna 5-6 kg. Sateuacan salting kol, batu kudu dikumbah tuntas, scalded kalawan cai nu ngagolak dina sagala sisi sarta garing di panonpoé. Nutupan kol tamped dina bak jeung gauze, nempatkeun planks kai dina eta, repeating beungeut kabuka tina kol asin (mugs) jeung pencét handap dina luhureun sagalana jeung penindasan.Dina tahap awal, pikeun miceun gas, lamun jus dileupaskeun. , formasi gas, kol kudu nojos sababaraha kali ku iteuk seukeut bersih. Upami teu kitu, éta bakal karasaeun pait. Sakur busa anu dihasilkeun kedah dipiceun. Fermentasi kol lasts 3-4 poé dina suhu kira 20 ° C. Sanggeus éta, bak nu bisa dibawa kaluar ka tempat tiis dimana eta bakal disimpen. Saatos 2-3 minggu, kol parantos siap dianggo. Upami hoyong, kol bisa ferméntasi kalawan sakabeh huluna. Jang ngalampahkeun ieu, potong kapala kol dina satengah atawa kana 4 bagian, cabut tunggul, Sprinkle jeung uyah jeung nempatkeun dina tong, tuang lapisan kapala kol jeung abon kol. Sauerkraut siap henteu peryogi bumbu. Ku sorangan, éta seungit jeung appetizing, rada flavored jeung minyak sunflower, bakal nyieun hiji tambahan alus teuing pikeun masakan daging, lauk, endog, suung jeung produk protéin lianna. Sauerkraut masihan kombinasi anu saé pikeun méja karbohidrat - kentang goreng sareng pindang, stew sayur, sayuran dipanggang sareng rebus sareng, salaku hidangan pembuka, sampurna ngiringan sarapan sereal branded. Sauerkraut, flavored jeung minyak nabati, bawang, ogé bisa nyieun hidangan misah, lamun aya roti well-dipanggang dina tabel, tea panas jeung jam.
Nilai gizi sareng komposisi kimia.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| protéin | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| karbohidrat | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| asam organik | 79.2 g | ~ | |||
| Serat alimentary | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| cai | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| lebu | 0.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Rétinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamin C, askorbat | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin H, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnésium, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Walirang, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfor, P. | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klorin, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Iodin, abdi | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Bungbulang | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Tambaga, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdenum, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikel, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Séng, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 5 g | maks 100 г |
Nilai énergi 27 kcal.
- vitamin A tanggung jawab ngembangkeun normal, fungsi réproduktif, kaséhatan kulit sareng panon, sareng ngajaga kekebalan.
- vitamin C ilubiung dina réaksi redoks, fungsi sistem imun, ngamajukeun nyerep zat beusi. Kurangna ngakibatkeun karét leupas sareng perdarahan, irung kusabab ningkat perméabilitas sareng kameumeut kapilér getih.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- klorin dipikabutuh pikeun pembentukan sareng sékrési asam hidroklorat dina awak.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal