letah

gambaran

Basa tiasa leres dianggap ngeunah. Éta nikmat, lembut sareng bergizi. Paling sering, sapi sareng létah daging pedet dianggo dina resep kulinér, kirang sering létah babi. Sateuacan masak, disarankan pikeun soak létah kana cai tiis, teras kulub ku uyah sareng rempah salami sababaraha jam. Pas létah janten lemes, éta ditransferkeun kana cai tiis, beunang didinginkan sareng kulitna dikaluarkeun.

Teras aranjeunna meta numutkeun resep. Létah tiasa dipotong janten irisan ipis sareng dianggo pikeun aspic. Anjeun tiasa ngadamel salad daging naon waé ku ngagentos dagingna ku potongan létah. Létah tiasa beuratna tina 200g dugi ka 2.5kg sareng dijual seger atanapi asin.

Létah asin kedah direndem 8-10 jam, teras dikulub tanpa uyah, sabab ngandung jumlah anu cekap. Waktos masak sakitar 40 - 60 menit. Létah daging sapi dimasak pikeun waktos anu lami - sakitar tilu jam. Anjeun tiasa mariksa kasiapan sapertos kieu: tembus ujung létah sapi. Upami gampang ditusuk, létah parantos siap. Saatos ngagolak, tong hilap nyabut kulit tina létah.

Sadayana Kazakhstanis terang yén upami domba disembelih dina sababaraha waktos, maka sirahna disayogikeun heula ka tamu anu paling dipihormat. Anu hiji, motong sirah, dumasar kana kabijaksanaan nyalira nangtoskeun saha anu bakal kéngingkeun potongan anu mana: kuping, létah, panon, atanapi ngeunah nyata - uteuk. Komo deui, upami bapak tamu anu hirup, maka sirah domba domba moal pernah disayogikeun ka anjeunna, sareng anjeunna nyalira henteu kedah nampi éta, kumargi teu aya anu tiasa langkung terhormat tibatan kolotna.

Komposisi sareng eusi kalori

Létah sapi ngandung komponén ieu:

• cai (70%);
• protéin (13%);
• lemak (13%);
• karbohidrat (2%);
• zat ékstraksi;
• vitamin: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnésium;
• beusi;
• kalsium;
• natrium;
• tambaga;
• fosfor;
• kromium;
• molibdenum;
• iodin;
• walirang;
• kobalt;
• kalium;
• mangan;
• séng
• Kandungan koléstérol dina basa sapi minimal - 150 mg per 100 gram, anu ngajantenkeun produkna diét.

Kandungan kalori tina basa sapi nyaéta 173 kcal per 100 g.

Létah sapi: sipat anu manpaat pikeun awak

Salah sahiji ngeunah anu paling enak nyaéta elat sapi, manpaatna sareng cilaka anu bakal kami coba ditangtoskeun, kalebet kana bahan pembuka, salad sareng aspik. Éta kagolong kana offal kalayan nilai gastronomic anu luhur, janten alternatif anu hadé pikeun daging biasa. Éta tiasa ngébréhkeun menu sapopoé ku baking, ngagoréng, ngagolak sareng ngagabungkeun sareng bahan-bahan sanés. Komposisi produk daging kalebet seueur zat anu aya gunana, tapi panggunaanana moal nguntungkeun sadaya jalma. Hayu urang tingali sacara sakedap kana sipat-sipat ngeunah ieu.

Milarian kumaha manpaat basa létah, henteu kedah gagal pikeun nyatet kabeungharan komposisi na, anu ditangtukeun nilai hébat tina ngeunah.

• Produkna diklasifikasikeun salaku low-kalori, sabab sacara praktis henteu ngandung lemak.
• Éta kalebet kana diet ibu hamil, nyayogikeun pasokan seueur nutrisi penting anu diperyogikeun pikeun indung sareng orok.
• Pamakéan biasa tina produk sampingan, beunghar protéin sareng unsur tilas, ngabantosan nguatkeun sistim imun, anu janten panghalang pikeun mikroflora patogén.
• Salaku sumber alami vitamin sareng mineral, éta nyumbang kana kaéndahan kulit, kuku sareng rambut.
• Naha basa létah saé kanggo kaayaan émosional urang? Teu aya ragu ngeunaan éta. Mangrupikeun panyadia asam amino ésénsial sareng protéin anu hébat pangaruhna kana jiwa.
• Malikkeun awak anu lemah saatos operasi atanapi panyawat serius.
• Konsumsi biasa tina ngeunah ieu ngabantosan nyegah pamekaran migrain, anu disababkeun ku ningkatna konsentrasi niasin.
• Éta ngagaduhan pangaruh anu manpaat kana anémia kusabab zat beusi anu kalebetkeun kana komposisi na.
• Létah sapi (kalayan sagala manpaatna pikeun awak) sanés dianggap nanaon salaku produk anu berharga. Kagunaan rutin na nyumbang kana fungsi normal sistem saraf, kusabab kandungan vitamin B anu luhur, anu ningkatkeun konduksi tina impuls saraf.
• Ahli nyatet kamampuan produk pikeun ngajaga tingkat koléstérol optimal.
• Mangrupikeun komponén anu penting pikeun ménu olahraga, anu gancang malikkeun kakuatan.
• Ngabantosan meredih kaayaan penderita diabetes, kusabab ayana zat bioaktif anu kalibet dina produksi insulin.
• Sipat mangpaat tina létah sapi ogé tiasa kalebet kamampuan ngagancangkeun régenerasi kulit kalayan cilaka. Kualitas ieu dipastikeun ku seueur séng.
• Guguritan disarankeun pikeun dilebetkeun kana pola dahar nonoman sareng murangkalih. Komposisina anu saé na bakalan ngadukung awak budak dina waktos ngarautan, utamina nalika déwasa.

Contraindications

Kontraindikasi anu paling serius nyaéta Intoleransi individu kana serat produk, tapi fenomena ieu jarang pisan. Sanaos létah daging sapi gampang dicerna, langkung gampang dicerna tibatan jinis jaringan otot anu sanés, éta henteu disarankeun pikeun jalma anu umumna contraindicate produk daging. Upami teu kitu, beban dina ginjal sareng ati ningkat, sareng aya ancaman panurunan dina kekebalan. Masalah sapertos asimilasi pangan biasana lumangsung dina umur sepuh, dina hal ieu sia nolak ngagunakeun létah.

Kusabab seuseueurna fenomena anu didaptarkeun sareng beurat dina beuteung timbul akibat tina awak nyobian nyerna cangkang anu keras, éta kedah dileungitkeun saatos ngagolak létah, teras kulub létah sapi parantos dina bentuk anu disucikeun.

Sanaon komposisina ngandung sakitar 13% gajih, ieu dua kali langkung seueur tibatan dina ati. Pikeun ngajaga dahareun dina dahareun, éta cekap pikeun ngirangan konsumsi.

Para ahli, ngabandingkeun manpaat sareng cilaka tina ngagunakeun basa sapi, dugi kana kacindekan anu teu jelas: pangaruh positip éta langkung signifikan tibatan fénoména négatip. Jalma anu ngagaduhan panyakit kronis dina sistem pencernaan kedah tuang daging ieu kalayan ati-ati.

Aplikasi masak

Tina sababaraha cara nyiapkeun létah, masak paling sering dianggo. Létah biasana dikulub kirang langkung 3 jam, bari naék ukuranana sacara signifikan.

Létang anu dikulub tiasa dianggo salaku camilan mandiri atanapi salah sahiji bahan dina sagala rupa asakan. Langkung sering ditambihkeun kana sagala jinis salad, julienne, piring aspic.

Aya seueur pilihan pikeun hiasan pikeun basa pindang. Pilihan anu paling saderhana sareng umum nyaéta kentang pindang atanapi kentang tumbuk ti éta. Létah sering digabungkeun sareng suung acar, capers, artichoke, kacang héjo. Dina sababaraha masakan di dunya, samangka asin disajikeun sareng lidah pindang.

Nalika nyiapkeun létah sapi, jarang nambihan bumbu naon waé. Biasana aranjeunna diwatesan kana sét standar - daun salam, uyah sareng cabé taneuh. Nalika ngagolak létah, bawang sareng wortel sering ditambihkeun kana cai. Dina nutrisi diét, létah dianggo tanpa aya rempah sareng ngan ukur dikulub.

Dina salad, basa sapi dicampur sareng sagala rupa bahan. Éta tiasa rupa-rupa sayuran sareng bumbu, endog, supa, prun, kacang héjo, kéju, ham, hayam, kadaharan ti laut. Létah tiasa dianggo tibatan daging dina salad naon waé, sapertos Olivier. Létang anu ngagodog tiasa dijantenkeun dasar pikeun boneka gulungan. Suung, kacang, endog, ramuan, sagala rupa sayuran sampurna salaku ngeusian,
Di Asia, basa sapi diasinkeun dina kecap sareng cabé sareng rempah-rempah.

Aya seueur resep létah sapi dina asakan Perancis. Létah anu ngagodog tiasa dijantenkeun basa pikeun sababaraha rupa piring - dina hal ieu, biasana tos lami dina pengasam.

Létah daging sapi henteu ngan ukur tiasa dikulub, tapi ogé diasakan. Langkung sering diasakan dina anggur beureum, kecap, krim haseum atanapi krim. Létah ogé dipanggang atanapi digoréng dina adonan atanapi roti.

Dina asakan Georgia, létah anu dikulub diawurkeun ku supa, wortel sareng bawang dina saos bawang bodas. Pilihan séjén pikeun nyiapkeun létah di Georgia nyaéta ninggang kana nyiduh.

Dina asakan Italia, canapes didamel tina basa pindang, nambihan bonténg sareng kéju. Salaku tambahan, urang Itali nempatkeun létah dina piring terkenalna - pizza sareng pasta.

Di Cina, basa sapi dipaké pikeun nyiapkeun sababaraha salat, kulub kalayan sagala jinis rempah, sareng dipanggang dina adonan.
Dina asakan Brasil, basa sapi dibakar dina anggur beureum sareng bawang, bumbu sareng rempah, atanapi kacang sareng sayuran seger.
Di Amérika, létah diasakan sareng sayuran sareng rempah sareng saos kacang.

Létah sapi dilebetkeun kana sababaraha sosis, ham, daging asep, sareng kadaharan kaléng didamelna.
Kusabab manpaatna, létah sapi dipaké sanés ngan ukur dina dahareun diét, tapi ogé pikeun kadaharan orok (ti 10-12 bulan).

Létah anak sapi pindang

bahan

• Létah daging sapi 1
• Bawang 80
• Kacang cabe 8
• Daun salam 3
• Uyah secukupnya

MÉTODE MASAK

1. Putuskeun kelenjar liur tina létah, potong gajih ageung, ngumbah tuntas handapeun cai anu ngalir.
2. Simpen létah anjeun dina panci sareng tutup ku cai, pasang seuneu, kulubkeun.
3. Nalika cai ngagolak, kulub létah anjeun sacara harfiah 1-2 menit, teras solokan cai, bilas létah sareng eusian ku cai bersih.
4. Kirimkeun panci kana panas deui, antepkeun kaldu tuang, ngirangan panas kana sedeng sareng rebus sakitar satengah jam, teras bumbu ku uyah. Entong hilap nyabut busa.
5. Mesek bawang, cuci sareng kirimkeun kana kaldu, tambahkeun daun salam sareng cabé, masak salami hiji satengah dugi dua jam (kesiapan tiasa diparios ku péso: upami gampang, dagingna siap).
6. Cabut létah tina kaldu sareng tuang kana wadah anu nganggo cai tiis (anjeun tiasa nganggo keran cai tiis - hasilna sami), teras, mimitian ti ujung, taliti nyabut kulit.

Potong létah kana keureut ipis sareng tuang dina piring.

Ngawula, ngubaran kulawarga anjeun. Mangga sing raos tuang!