Engkol ungu

Kubis ungu ngandung seueur antioksidan sareng zat anu nguntungkeun sanés kanggo awak.

Tutuwuhan biennial mangrupikeun ternak kembang bodas tina kol. Kubis beureum atanapi ungu, sabab disebat populér, kol aya langkung seueur vitamin sareng langkung disimpen tibatan "bodas". Kubis sapertos kitu dikonsumsi dina akhir usum gugur, ogé dina usum usum-semi - teu kedah di asin.

Warna engkol tiasa tina Maroon dugi ka wungu jero sareng héjo biru semak, gumantung kana kaasaman taneuh.

Kol ungu: manpaat sareng cilaka

Kol ungu, dibandingkeun sareng kol bodas, ngandung langkung seueur vitamin C sareng vitamin K - 44% sareng 72% tina nilai sadidinten. Karoten dina kol sapertos 5 kali langkung, ogé langkung kalium.

Kusabab seueur kandungan anthocyanins - pigmén warna beureum, biru sareng ungu - kalayan biasa dianggo engkol ungu, kameumeut tina saluran getih turun.

Kol beureum disarankeun pikeun nyegah panyakit tumor sareng pangobatan borok lambung.

Kubis gaduh pangaruh anu hadé dina metabolisme, ngabantosan ngirangan beurat awak. Sayuran gunana pikeun panyakit sapertos asam urat, cholelithiasis, aterosklerosis.

Kol ungu ngandung seueur antioksidan anu ngarangsang prosés regenerasi sél dina awak.

Kubis henteu disarankeun pikeun dianggo kalayan condong kana peujit jeung saluran bili, enterocolitis akut sareng ningkat peristalsis peujit.

Kandungan kalori tina kol beureum ngan ukur 26 kcal.

Pamakéan produk ieu henteu ngabalukarkeun obesitas. Nilai gizi per 100 gram:

• Protéin, 0.8 g
• Gajih, 0.2 g
• Karbohidrat, 5.1 g
• Abong, 0.8 g
• Cai, 91 gr
• Eusi kalori, 26 kcal

Kol beureum ngandung protéin, serat, énzim, fittonida, gula, beusi, kalium, magnesium; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A sareng karoten. Karoten ngandung 4 kali langkung seueur tibatan kol bodas. Anthocyanin anu aya dina pangaruh épéktip dina awak manusa, ningkatkeun élastisitas kapilér sareng normalisasi perméabilitasna. Salaku tambahan, éta nyegah pangaruh radiasi dina awak manusa sareng nyegah leukemia.

Sipat penyembuhan tina kubis beureum ogé kusabab eusi dina sajumlah ageung kalium, magnésium, beusi, énzim, sareng fittonida. Dibandingkeun sareng kol bodas, éta rada garing, tapi langkung seueur nutrisi sareng vitamin. Phytoncides anu aya dina kol beureum nyegah pamekaran tubercle bacillus. Malah di Roma kuno, jus engkol beureum dianggo pikeun ngubaran panyakit paru-paru, sareng éta masih dianggo pikeun ngubaran bronchitis akut sareng kronis ayeuna. Kol beureum disarankeun pikeun dilebetkeun kana diet jalma anu kaserang hipertensi penting, sabab éta ngabantosan tekanan getih. Sipat ubar na ogé dianggo pikeun pencegahan panyakit vaskular. Mangpaat pikeun tuang sateuacan pésta pikeun nunda pangaruh anggur anu mabok teuing. Éta ngamajukeun penyembuhan luka sareng nguntungkeun pikeun penyakit kuning - tumpahan empedu.

Intina ti éta mangrupikeun ubar universal. Kubis beureum henteu nyebar sakumaha teu kol bodas, sabab éta henteu serbaguna dianggo. Éta henteu pati aktip dipelak dina plot kebon kusabab kaistiméwaan komposisi biokimia sareng spésifik tina panggunaan na dina masak. Sadaya anthocyanin anu sami, anu tanggel waler pikeun warna tina kol ieu, masihan éta pungency anu teu raos ku saréréa.

Jus engkol beureum dianggo dina kasus anu sami sareng jus engkol bodas. Kituna, anjeun tiasa leres-leres nganggo resep anu ditujukeun pikeun jus kol bodas. Ngan kedah dicatet yén dina jus tina kubis beureum, kusabab seueur bioflavonoid, sipat ngirangan perméabilitas vaskular langkung jelas. Ku alatan éta, éta dituduhkeun pikeun ningkat fragility kapiler sareng perdarahan.

Naon anu anjeun tiasa ngadamel sareng engkol ungu?

Kol ungu dianggo dina salad sareng lauk, ditambah kana sup sareng dipanggang. Kol ieu tiasa janten biru nalika asak.

Pikeun ngajaga warna aslina tina kol, tambahkeun cuka atanapi buah asem kana piring.

Salad engkol beureum

Kol beureum ngandung langkung seueur deui vitamin C sareng karoten tibatan kol bodas. Aya seueur zat sanés anu sanés di jerona. Ku alatan éta, salad engkol beureum seueur mangpaatna, sareng tambahan cabé amis, bawang sareng cuka anggur bakal ngabantosan janten ngeunah sareng gurih.

Dahareun (pikeun 4 porsi)

• Kol beureum - 0.5 hulu kol
• Minyak sayuran - 2 sdm. séndok
• Bawang - 2 sirah
• Cabé amis - 1 polong
• Cuka anggur - 2 sdm. sendok (secukupnya)
• Gula - 1 sdm. sendok (secukupnya)
• Uyah - 0.5 sdt (secukupnya)

Acar beureum engkol

Nalika hulu anu éndah warna ungu poék ieu muncul di toko-toko sareng di pasar, seueur anu naros: "Naon anu kedah dilakukeun sareng aranjeunna?" Nya, contona, ieu naon.

Dahareun (15 porsi)

• Kol beureum - 3 sirah tina kol
• Uyah - 1-2 sdm. sendok (secukupnya)
• Cabé beureum - 0.5 tsp (secukupnya)
• Cabé hideung - 0.5 tsp (secukupnya)
• Bawang bodas - 3-4 sirah
• Marinade kanggo engkol beureum - 1 l (sabaraha anu dibutuhkeun)
• Marinade:
• Cuka 6% - 0.5 l
• Cai pindang (tiis) - 1.5 l
• Gula - 2-3 sdm. séndok
• Cengkéh - 3 iteuk

Kubis beureum dibungkus sareng isi hayam

Kubis beureum anu enak sareng juicy kalayan isi hayam mangrupikeun variasi tina piring Czech anu populér.

Dahareun (pikeun 2 porsi)

• Beureum engkol - 400 g
• Eusian hayam - 100 g
• Bawang bohlam - 1 pc.
• Bawang bodas - 1 cengkéh
• Cumin - 1 sdt.
• Gula - 1 sdt
• Cuka anggur - 1 sdm. l.
• Cuka balalsamic - 2 sdm. l.
• Uyah secukupnya
• Cabe hideung taneuh - sacukupna
• Minyak sayuran pikeun ngagoréng - 2 séndok. l.